g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yumurta Sarısı Mooncake - Yemeği

Malzemeler

Şurubu ters çevir

200 g

Sıvı hamur işi

75 g

Jianshui

5 g

Çok amaçlı un

300 gram

Aksesuarlar: lotus tohumu ezmesi, kırmızı fasulye ezmesi, tuzlanmış yumurta sarısı 19 adet

Yumurta sarısı ay kekleri nasıl hazırlanır 1 Tüm malzemeleri hazırlayın. (Sadece bir paket tuzlu yumurta sarısı, 16 parça kullandım, bu yüzden birkaç ay boyunca kekler saf lotus ezmesi ve kırmızı fasulye ezmesinden yapıldı.)

2 Tuzlu yumurta sarısını fırın tepsisine koyun ve fırını önceden 180 derece ısıtın.

3 Her bir yumurta sarısına biraz yüksek kaliteli likör serpin.

4 Tuzlu yumurta sarısını önceden ısıtılmış 180 derece fırına koyun ve yumurta sarısı yağ sızıncaya kadar 5-8 dakika pişirin.

5 Ay keki kabuğu yapmaya başlayın. Bir karıştırma kabı hazırlayın ve ters şurubu, yağı ve sıvı sabunu dökün.

6 Manuel bir yumurta çırpıcı alın ve sıvı kıvamlı ve parlak olana kadar saat yönünde karıştırın, yumurta kaldırıldığında sıvıyı tutacaktır.

7 Düşük glütenli unu karıştırma kabına eleyin ve bir spatula ile iyice karıştırın.

8 Tezgahın üzerine bir kat streç film sürün, hamuru streç filmin üzerine dökün ve streç film boyunca ellerinizle yavaşça yoğurun.

9 Yoğurduktan sonra, plastik sargıyı sıkın ve 1 saat dinlenmek için buzdolabına koyun.

10 Pişmiş yumurta sarısını ikiye bölün. Bugün her biri 50 gram yaptım. Daha sonra kabuklu ve dolgulu 50 küçük ay keki yapma oranı 2: 8 yani dolgu 10 gr kabukla 40 gr.

11 Teraziye tuzlu yumurta sarısı koyun ve ağırlığını kontrol edin. (Yarım yumurta sarısı yaklaşık 7 ~ 8 g'dır) Kalan yetersiz miktar beyaz lotus macunu dolgusu ile doldurulur. Örneğin, yumurta sarısı 8 g ise, beyaz lotus tohumu ezmesi 32 g olur ve bu, toplam dolum ağırlığı 40 g olur. (Resimde ağırlığa bölünmüş yumurta sarısı ve beyaz lotus ezmesi dolgusu gösterilmektedir)

12 Lotus ezmesini düz bir şekilde bastırın, yumurta sarısını koyun, sağ elinizle yumurta sarısını bastırın ve sol elinizle kaplanın ağzını yavaşça yukarı itin.

13 Kapattıktan sonra yavaşça çevirin. Gerisi de yedek olarak bu şekilde sarılır.

14 Tüm yumurta sarılarını aynı şekilde sarın, nilüfer ezmesi ve kırmızı fasulye ezmesi kullandım.

15 Elinize biraz un sürün, ay keki hamurunu 10 gr'lık parçalara bölüp yuvarlayın ve tezgahın üzerine ince bir tabaka un serpin. Hamuru ellerinizle düzleştirin, ardından bir lotus tohumu ezmesi ve yumurta sarısı dolgusu koyun. Aynı şekilde, dolguyu sağ elinizle tutun ve kabuğu sol elinizle nazikçe tutun ve yukarı itin.Kabuk neredeyse kapandığında, kabuk tamamen kapanıncaya kadar kabuğu hafifçe itmek için baş parmağınızı değiştirebilirsiniz. Son olarak yavaşça yuvarlayın. Fazla unu silkelemek için hamuru biraz unla batırın.

16 Kalıba yapışkan hale getirmek için biraz kuru toz da serpilmelidir ve fazla toz, kalıpla masaya hafifçe vurularak çalkalanabilir. Hamuru kalıba koyun ve tezgahın üzerine tokasını kapatın.

17 Hamuru kalıba koyun, masanın üzerine bağlayın, kalıba hafifçe bastırın ve ardından ay keki embriyosunu itin.

18 Tüm ay kekleri preslenir ve fırın tepsisine yerleştirilir. Fırını 200 ° önceden ısıtın

19 Ön ısıtmadan sonra ay keklerini fırına koyun ve şeklini ayarlamak için üst ve alt tabakaları 3 ~ 5 dakika pişirin.

20 Yumurta için, yumurta sarısını kaseye dökün ve yumurtanın beyazının sadece üçte birini dökün. Yemek çubuklarıyla iyice karıştırın. Başka bir fırça hazırlayın.

21 Ön ısıtmadan sonra ay keklerini fırına koyun ve şeklini ayarlamak için üst ve alt tabakaları 3 ~ 5 dakika pişirin.

22 Yumurta sıvısına bir fırça batırın ve nazikçe ay kekinin yüzeyine fırçalayın. Çok fazla yumurta sıvısı uygulamayın çünkü çok fazla yumurta sıvısı ay kekinin yüzeyini bulanıklaştıracaktır. Yumurta karışımını fırçaladıktan sonra tekrar fırına koyun ve yaklaşık 15 dakika pişirin. Yumurta karışımını fırçaladıktan sonra tekrar fırına koyun ve yaklaşık 15 dakika pişirin.