g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Sufle Tost - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

300 gram

Aksesuarlar Süt tozu 20 gr su 160 gr yumurta likiti 40 gr şeker 48 gr maya 4 gr tereyağı 30 gr tuz 4 gr tereyağı 30 gr pudra şekeri 25 gr yumurta 10 gr süt tozu 30 gr

Sufle tostu uygulaması 1 Malzemeler: 300 gram yüksek glütenli un, 20 gram süt tozu, 160 gram su, 40 gram yumurta sıvısı, 48 gram şeker, 4 gram maya, 30 gram tereyağı ve 4 gram tuz. Pasta dolguları: 30 gram tereyağı, 25 gram pudra şekeri, 10 gram yumurta, 30 gram süt tozu (hamur işini yapmak için kullanılan tereyağı yumuşatılarak bir kenara bırakılır.)

2 Ekmek kovasına tereyağı dışındaki tüm malzemeleri koyun, önce sıvıyı sonra katıyı koyun.

3 Yoğurma programını seçin, süreyi 20 dakikaya ayarlayın, 15 dakika karıştırın, tereyağı ekleyin. (Tereyağının yumuşatılmasına gerek yoktur)

4 Yoğurma programını tekrar seçin, 20 dakika karıştırdıktan sonra hamuru kontrol edin ve elinizle ince bir elastik el maskesi tabakasını çıkarın.

5 Hamuru iki katına çıkarmak için fermantasyon işlevini seçin.

6 Hamuru çıkarın, havalandırın ve hava kabarcıklarının çıkması için ellerinizle hafifçe bastırın.

7 Hamuru 15 dakika yoğurun.

8 Mayalama süresi boyunca sütü ufalayabilirsiniz Yumuşatılmış tereyağı, 20 gram pudra şekeri, 10 gram yumurta ve 30 gram süt tozunu karıştırın. (Zayıf hissediyorsanız biraz süt tozu ekleyebilirsiniz)

9 Hamuru dikdörtgen şeklinde açın, hazırlanan sufleyi eşit bir şekilde üstüne yayın ve yuvarlayarak ek yerlerini daha ince yapın.

10 Bıçakla bir tarafını kesin, bükün ve mayalanması için ekmek kovasına koyun. (Pek güzel görünmüyor, sadece izle)

11 Bir saat fermente edin ve% 80 dolu olacak.

12 Pişirme fonksiyonunu, süre 40 dakika, pişirme rengini seçin.

13 Ekmek fırından çıktı. Yumurta karışımını pişirme bitiminden 30 dakika önce fırçalarım, böylece renk biraz daha koyu görünür. (Yumurta sıvısını fırçalamak ani bir fikirdi ve sonra fırçaladım, üzerinde hiçbir malzeme yazılmadı)