Çin hamur işi uygulama notları - Yemeği
2019.12.25 Süslü buharda pişmiş hamur tatlısı kursunu dinledikten sonra ilk kez lahana köfte ve söğüt yapraklı köfte yaptım. Meimei Düşük Toz 200g 90 gr su / spin yaprak suyu Hayattan şüphe etmek için hamur yoğurun! Çok kuru Tatmin edici şekilde yoğurulmadan önce birkaç kez suya batırıldı. Su ve tozun serbest kontrole ulaşması zaman alacaktır.
Olgun görünüm
2019.12.26 İkinci kez Baozi, 200 gram hamur altı büyük çörek üretti, tek iyi bitişi olan tek şey çok heyecanlandım. Mejiu Düşük Toz 200g 40 derecede 100 gram ılık su Beyaz şeker 17g Kuru maya 2,7 g Hatlar gitti Öğretmen bunun fermantasyonla ilgisi olmadığını söyledi. Benim kararım 1. Ilık su ve erişte maya aktivitesini artıracaktır. Fermantasyondan önce fırın bir süre kapalı alanda bırakıldı, bu da biraz kuru cilde neden oldu. 2. Fırına koyun ve 40 dakika mayalayın (o sırada içeriye koyma süresi hesaba katılmamıştı) ve biraz geç kalmıştı. 3. Pileler kaldırıldığında cilt biraz yumuşar, bir dahaki sefere su miktarı 5 gramdan az olmalıdır. Pileleri kaldırırken, kalp sakinleşmeli ~ tekrar sakinleşmeli ~ tekrar ...
2019.12.30 İlk bıçak buharda pişirilmiş çörekler kesti Meijiu düşük glüten unu 200g 38 derece ılık su 100 gram 18 gram beyaz şeker Maya 2.5 g Psikolojik bir etki mi bilmiyorum, noodle'ı ılık suyla yoğurmanın soğuk sudan 3-4 dakika daha pahalı olduğunu hissediyorum. Daha sonra düşündüm: Erişteleri zamana göre yoğurmayın ve dokuya ulaşamadığınızda yoğurmaya devam edin ~ Fırın fermantasyon işlevini açarken eriştelerin 7 dakika uyanmasına izin verin ve bir bardak ılık su ekleyin. Sonra açın, yuvarlayın, yoğurun, başını ve kuyruğunu çıkarın ve eşit şekilde dörde bölün. 30 dakika fermente edin. Tencereye bir bardak su ekleyin, buharda pişirme ızgarasına koyun, 3 ızgara ısıtın, 12 dakika sonra ocağı kapatın ve 1-2 dakika sonra tencereyi açın.
2019.12.31 Hamur bir hafta soğutulmuş durumda, çöp tenekesine beslemeden önce, lahana köftesini yeniden buharda pişirme alıştırması yapın. Halka yağ Yanshou Bence inanılmaz! İki ay önce, erişte yoğuracağımı ve süslü buharda pişmiş köfte öğreneceğimi asla düşünmezdim. Dünyadaki şeyler ... büyü
2020.01.02 İki renkli bıçak buharda pişirilmiş çörekler kesiyor Son bıçak kesimiyle bu iki renkli var Meijiu düşük glüten unu 200g 18 gram beyaz şeker 38 derece ılık su 100 gram Maya 2.5 g Favna Kakao Tozu 5g Artı bir yapay 10 dakika uyanın, Hamuru yaklaşık 140 gramlık bir parçaya bölün, 5 gram kakao tozu ile yoğurun ve bir miktar suya batırın. Bir süre uyanın. Bir rulo haline getirin. Fırında yarım saat kanıtlayın Üç seviyeli ateş gücü ile soğuk suda 13 dakika buharda pişirin.
2020.01.07 Bulut Mantou Öğretmen Wang Meiji'nin videosunu izlerken yapıldı. Meimei düşük glüten unu 150g 80 gr süt Maya 1.5 g 15 gram beyaz şeker Bitkisel yağ 3g Az miktarda kakao tozu ve kırmızı maya pirinci tozu Yoğurmada sorun yok. Kel çantayı kapatıp şekillendirmeyi öğrendi. Bulutların üzerine gözleri, ağzı ve kızardı, kalbim çok dipsiz, panik Oynamak gerçekten kalp atışı! Yoğurma hissi farklı sıvılar için farklıdır.
