g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Guizhou'nun en samimi klasik ziyafet yemeği Ciba Baharatlı Tavuk - Yemeği

Yıllardır evden uzaktayım, "Zanba Baharatlı Tavuk" beni en çok endişelendiren memleket yemeğidir ve eve her gittiğimde mutlaka yenmesi gereken bir yemek. Guizhou'da doğrudan "Baharatlı Tavuk" olarak adlandırılır. Sichuan ve diğer yerlerdeki baharatlı tavuktan ayırt etmek için buraya "Ziba" kelimesini ekledim. Guizhou ve Sichuan'daki baharatlı tavuğumuz ve diğer yerlerde kurutulmuş biberler kullanılır. Kızarmış baharatlı tavuk tamamen farklı. Baharatlı tavuğumuz Guizhou'ya özgü Ziba biberi ve tavuk ile yapılır.İki malzemenin tadı birbirine karışır.Sichuan versiyonu kadar sıcaklık yoktur, ancak daha uzun ve daha uzundur, bu da damak tadınızı harekete geçirir. O kadar lezzetli ki yemeyi bırakamıyorsun. Bu yemeğe olan sevgimin derecesi gerçekten kelimelerin ötesinde. Guizhou halkının hayatındaki en ayrılmaz yemeğe oy vermek istiyorsanız, bence bu [Baharatlı Tavuk] ünlü ekşi çorbadan bile ilk üçe girmeli Balığın tacı kazanma potansiyeli. Bu yemek hayatımızın bir parçası olduğu için her aile her tatil sezonunda bir tencere pişirecek ve tüm aile ile tadını çıkaracaktır. Çoğu zaman, baharatlı tavuk güveç tabanı olarak kullanılır, kahvaltıda bile baharatlı tavukla pişirilmiş bir kase erişte dahildir. Çocukken baharatlı tavuk olsaydı, ziyafetler için en yüksek standart olurdu hatırlıyorum. Bir Guizhou yerlisi olarak, bu yemeği bir kez dikkatlice pişirmem ve bloga koymam gerekiyor, aksi takdirde pişirme notlarım eksik kalacak. Çaresizce, bu baharatlı tavuk-yapışkan pirinç kekinin hammaddesini Shenzhen'de bulmak zor. Neyse ki, ailem birkaç ay önce Shenzhen'e geldi ve bol miktarda çiğ yapışkan pirinç keki getirdiler. Sonunda beni endişelendiren baharatlı tavuğu yedim. Mutfak notlarım zenginleştirildi. Bu [Baharatlı Tavuk] ne kadar lezzetli zaten, etrafımda yemek yemiş olan kimse onu sevmiyor. Guangdong'da bir Kaoshan yerlisi olan liderime "En sevdiğiniz Guizhou mutfağı nedir?" Diye sorarsanız, tereddüt etmeden cevap verecektir: "[Baharatlı Tavuk]", bu [Baharatlı Tavuk] sıcak görünmesine rağmen, ancak Hâlâ sevemiyordu. Nasıl gidiyor? Bu lezzetli [Baharatlı Tavuk] 'un nasıl yapıldığına bir bakalım. Tavuk Bir zencefil Doğru miktar Arpacık soğanı Doğru miktar Baharatlı çiğ pirinç keki Doğru miktar tuz Doğru miktar soya sosu Doğru miktar Yemek yagı Doğru miktar

Aşama 1

Tavuğu yıkayın, küçük parçalar halinde doğrayın ve haşlayın; zencefili dilimleyin, sarımsakları soyun;

Adım 2

Bir wok'u bol miktarda yağ ile ısıtın;

Aşama 3

Baharatlı, çiğ yapışkan pirinç kekini tavaya dökün;

4. adım

Baharatlı yapışkan pirinç kekini dağıtmak için bir spatula kullanın ve uygun şekilde kızartın;

Adım 5

Yapışkan pirinç keki baharatlı ve hafif kuruyana kadar karıştırın, biraz tuz ekleyin;

6. Adım

Tuz ekledikten sonra uygun şekilde karıştırın ve biberler gevrek olana kadar kızartın;

7. Adım

Yapışkan pirinç keki baharatlı bir sosla kavrulduktan sonra kullanıma servis edin;

8. Adım

Dökme demir tencereyi değiştirin ve pişirme için normalden biraz daha fazla yağ ekleyin;

9. Adım

Zencefil dilimlerini ekleyin ve soteleyin;

10. adım

Beyazlatılmış tavuk kanadını dökme demir bir tencereye dökün;

11. adım

Tavuğu karıştırın, böylece her bir tavuk parçası ısıtılır;

Adım 1/2

Tavuk hafifçe kuruyana kadar karıştırın, biraz tuz ekleyin;

13. adım

Tuz ekleyin ve eşit şekilde karıştırın, ardından biraz soya sosu dökün;

14. adım

Sonra baharatlı kızarmış pirinç kekini doğru miktarda dökün;

Adım 15

Tavada kızartılmış tavuk eşit şekilde renklendirilir ve yapışkan pirinç kekleri ile kaplanır;

16. adım

Tencereye yeterince kaynar su dökün;

17. Adım

Kaynattıktan sonra kapağı kapatın ve kısık ateşte pişirin;

Adım 18

Kavurma işleminin ortasında kapağı açın ve doğranmış soyulmuş sarımsağı tencereye ilave edin, küp küp doğranmış sarımsağı kapatıp kapağı kapatın ve pişirin;