The Way of Tea-Earl Grey Siyah Çay Esmer Şeker Ou # sınır ötesi fırın keşif tadı # - Yemeği
Öncelikle Wangsen Koleji sponsorluğundaki fasulye meyveli gurme yemeklere ve süper özel mutfağa bana bu platformda öne çıkma fırsatı verdiği için teşekkür ederim.Kaş Appliances tarafından sağlanan mutfak gereçleri için teşekkür ederim. Ekmek tatlı kadar nefis değil Pasta kadar güzel değil, dekorasyon kadar çarpıcı değil, ancak piyasaya sürüldüğü andaki aroma ve lezzet benzersiz ve günlük temel yemeğimizdir.Yemek sevincinin bugün bu şampiyon ekmeğin tarifini ve uygulamasını paylaşmaktan geldiğine hep inandım. Açıkça umarım herkes beğenir Katıl: # Keşif Weilai # Sıvı türü: Fransız tozu T65100 GRAM Su 50 GRAM Maya Sıvı 50 GRAM Esmer şekerli su: Esmer şeker: 130G Su: 130G Orta türler: Yüksek glütenli un: 500G Su: 300 GRAM Kırmızı kırlangıç mayası: 3G Maya sıvısı: 200G Ana hamur: Sıvı türü: 200G Yüksek glütenli un: 400G Esmer şekerli su: 240G Earl Grey Siyah Çay Tozu: 18G Mavi Kırlangıç Mayası: 6G tuz: 16G Su damlası çikolata çekirdekleri: 120G Kurutulmuş meyve: 200G ROM: Doğru miktar
Aşama 1
Öncelikle sıvı tohumu hazırlamalı, maya sıvısını su ile karıştırmalı ve Fransız tozu T65'i koymalıyız.
Adım 2
İyice karıştırın ve streç film ile kapatın
Aşama 3
25 derece oda sıcaklığında 6 saat fermente edin ve ardından 18 saat boyunca soğutma altında fermente edin. Bununla birlikte, orta tip hamurun sadece 12 saat fermente edilmesi gerektiğinden, tembel de olabiliriz. Fermentasyon çözeltisi, oda sıcaklığında 12 saat boyunca aroma açısından belirgin bir fark değildir.
4. adım
Daha sonra orta tür hamur yapıyoruz, önce maya sıvısını su ile karıştırıyoruz, üzüm, mango ve siyah frenk üzümü karışımından fermente edilmiş maya sıvısını kullanıyorum.
Adım 5
Maya tozunu serpin, 5 dakika bekletin, maya tozunu eritin, ardından yüksek tozu ekleyin
6. Adım
Düşük hızda iyice karıştırın
7. Adım
Sadece bu duruma getirildiğinde, meyilli çok nemli olacak
8. Adım
Üzerini streç filmle örtün, oda sıcaklığında (25 derece) 2 saat mayalayın, buzdolabına koyun ve 10 saat mayalayın
9. Adım
Bu orta tip fermente hamur, çok nemli ve yapışkan, doğal glüten oluşmuştur.
10. adım
Esmer şekerli su yapalım, esmer şekerle suyu karıştıralım
11. adım
Düşük ateşte pişirirken sürekli karıştırın
Adım 1/2
Bir dakika kaynatın ve ocağı kapatın.Kahverengi şekerli su yaklaşık 50 santigrat dereceye kadar soğutulur. 240 g al ve earl grey çay tozuna daldırın
13. adım
Soğutun ve 12 saat bekletin. Neden doğrudan kaynatılmış şekerli su ile çay yapraklarını demlemiyorsunuz? Çünkü sıcak demleme çayın büzücü tadını üretecek, siyah çayın ve esmer şekerin aromasını tamamen uçucu hale getirmek için düşük sıcaklıkta uzun süre yavaş demleme
14. adım
Daha sonra kuru meyveyi romda ıslatıp 12 saat bekletip buzdolabında bekletiyoruz Bu resim kuru üzümleri gösteriyor
Adım 15
İşte yarışmaya eklediğim kuru meyvelerden bazıları bunları bir araya getirin (kuru yaban mersini, doğranmış portakal kabuğu, küp küp doğranmış bal, kuru kiraz vb.)
16. adım
Esmer şeker ve siyah çayı dökün, yüksek glütenli un ekleyin
17. Adım
Maya ve esmer şekerli su arasında doğrudan temastan kaçınmak için maya serpin
Adım 18
Hafifçe eşit şekilde karıştırın, sıvı tohum ekleyin, eşit şekilde karıştırın, orta tohum ekleyin
Adım 19
Durumu genişletmek için orta hızda vurun, tuz ekleyin, film yayınlanana kadar yüksek hızda vurun
20.Adım
Çikolata çekirdeklerini dökün ve romun kurutulmuş meyvesini süzün.
21. adım
Düşük hızda eşit şekilde karıştırın. Şiddetli karıştırmayın. Hamuru karıştırmanız yeterlidir. Kurutulmuş meyve hızlı karıştırma sırasında glüteni yok edecektir.
Adım 22
İlk fermantasyonu gerçekleştirin 27 derece 70 nem 30 dakika
Adım 23
30 dakikalık bir servis
Adım 24
Biraz el tozu serpin
Adım 25
Elinizle çekmeyin, glüteni yok eder. Fırın tepsisini ters çevirin ve yavaşça kürekle alın
Adım 26
Daha eşit şekilde mayalanması için hamuru üç katına çıkarın
Adım 27
27 derece ve 70 nemde yayılır ve 30 dakika mayalanmaya devam edilir.
Adım 28
Bir saat sonra hamurun durumu
Adım 29
Ters bakeware spatulanın altındaki hamur 365G hamur olmak üzere toplam 6 parçaya bölünür.
Adım 30
Katlayıp yuvarladıktan sonra, 27 derece ve 70 nemde 30 dakika dinlenin
Adım 31
Rahat durum
Adım 32
Yavaşça tüketin, bebeği fil ile nazikçe geğirin
Adım 33
Üçgene katlanmış
34. adım
Ağzı aşağıya doğru kapatın ve yeniden şekillendirin
Adım 35
Kazıyıcı yardımı ile şekillendirilebilir
Adım 36
34 derece 85 nem 35 dakika fermantasyon
Adım 37
En sevdiğiniz deseni serpin
Adım 38
Fırını önceden ısıtın ve 220 dereceye kadar ısıtın ve ısıyı 180 dereceye düşürün
Adım 39
Fırına yaklaşık 4 saniye su püskürtün.Ekmeği fırına koyun.Sıcaklığı yüksek ateşte 210'a, kısık ateşte 170'e ayarlayın 20 dakika pişirin.Sürekli buhar oluşturmak için üçüncü dakikada küçük bir buz küpü ekleyin
Adım 40
Ekmek hızla genişler 8. dakikada buz küpleri çıkarılır, artık buhar yeterlidir.
Adım 41
Shaggy
Adım 42
Fırın hala çok küçük Ev tipi fırın iseniz, tarifi yarıya indirebilir veya üçte birini alabilirsiniz.
Adım 43
Kahverengi şekerin ürettiği Maillard reaksiyonu, büyüleyici bir siyah yanık renge sahiptir.
Adım 44
Biraz soğuduktan sonra, dokuyu görmek için bir dilim kesin
Adım 45
Doğal maya içinde tohumlanan ekmek, hızlı ve doğrudan hazır maya yöntemiyle karşılaştırılamaz.Uzun fermantasyon süreci, buğdayın aromasını tam olarak yayar.
Adım 46
Esmer şeker ve Earl Grey çayı ekmeğin aromasını uyarır ve doğal mayanın eklenmesi lezzet katar.
Adım 47
Ekmeğin içi şifon kek gibi yumuşaktır, ancak çiğnenir, cildi ince ve gevrektir.Yüksek sıcaklıkta pişirme nemi hapseder. Yağsız ve sütsüz ekmek, tatlı tosttan daha yumuşaktır.
Adım 48
Çay kokusu, çikolata kokusu, doğal maya balı kokusu, buğday kokusu.En iyi tat süresi pişirme işleminden 20 dakika sonra veya bir gece soğuduktan ve kapatıldıktan sonra. Cilt biraz daha yumuşak ve çiğnenecek
Adım 49
Ekmeğimi onayladığınız için herkese teşekkür ederim. Fasulye meyveli yiyecekler için tekrar teşekkürler. Wangsen Koleji. Kaş Electric Anthony Red Label T65 Fransız Erişte. Teşekkürler efendim. Ou Bao Ke Song-You Dongyun'un çift şampiyonu rehberliğiniz için
Adım 50
Tarifi çabuk yazacağım ve sana daha çok ekmek getireceğim.
