g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

[Baicui Mutluluk Fırını] Patates Frenk Soğanı Tuzlu Ekmek - Yemeği

Malzemeler

Patates

240 g

Yüksek glütenli un

460 g

Frenk soğanı

50 gram

Aksesuarlar Tuzsuz tereyağı 35g tuz 5g ekşi krema 120g yumurta sıvısı 35g az şekerli maya 5g süt 75g

[Baicui Happy Baking] Patates frenk soğanı uygulaması tuzlu ekmek 1 İlk olarak ekşi krema yap: 105g hafif krema + 15ml limon suyu kullanıyorum;

2 Eşit şekilde karıştırdıktan sonra buzdolabına koyun ve yaklaşık 1 saat buzdolabında saklayın;

3 Patatesleri yıkayın, parçalara ayırın, tencerede buharda pişirin (yemek çubukları ile kolayca yerleştirebilirsiniz, pişirilir), sıcakken soyun;

4 Tereyağı ekleyin;

5 Patatesleri patates püresine bastırın ve tereyağı tamamen eriyene kadar karıştırın;

6 Sırayla ekşi krema, süt ve tuzu ekleyin ve iyice karıştırın;

7 Bu sırada patates püresi çok sıcak değil, doğranmış frenk soğanı, yumurta sıvısı ve maya ekleyin;

8 Malzemeleri iyice karıştırmaya devam edin;

9 Un ekleyin;

10 Neredeyse kuru toz kalmayıncaya kadar bir spatula ile karıştırın;

11 Hamuru silikon yastığa aktarın;

12 Temelde pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun, hamurun filme çekilmesine gerek yoktur;

13 Fermantasyon için hamurun yüzeyini plastik sargı ile örtün;

14 Hamur iki katı büyüklüğünde fermente edilir ve parmaklar, küçülmeden veya çökmeden delikler açmak için kuru toza batırılır.

15 Fermantasyondan sonra, hamur havalandırılır ve eşit büyüklükte küçük hamurlara bölünür. Yaklaşık 65 gramlık 12 parçayı böldüm ve kalan 230g bir somun yaptı;

16 Bölünmüş hamur yuvarlandıktan sonra, bir fırın tepsisine koyun (yapışkan değilse önceden yağlı kağıt koyun), ılık ve nemli bir yere koyun ve ikincil fermantasyonu yapın;