Kıyılmış domuz etli kızarmış erişte (el yapımı erişte ile) - Yemeği
En iyi erişteler, taze olarak elle yapılmış elle sarılmış erişteler olmalıdır. Erişte yoğurmak, erişte yuvarlamak ve erişte kesmek zahmetli değildir. En basit elle yuvarlanan erişte ile başlayalım ve domuzda kızartılmış lezzetli erişteleri tamamlayalım. Çok amaçlı un (veya yüksek glütenli un) 250 gram Su 130 gram Mısır unu (mısır unu) Doğru miktar Domuz eti bonfile 150 gram Şarap pişirme 10 gram Beyaz biber 1 tutam toz biber 1 tutam Mısır nişastası 3 gram Kırmızı biber (veya yeşil biber) 1 parça Yeşil soğan zencefil sarımsak Doğru miktar soya sosu 3 yemek kaşığı (yaklaşık 45 gram) tuz Doğru miktar
Aşama 1
Önce el yapımı erişte yapın. Hamuru yoğurmak için un ve su ilave edilir Unun su emilimine göre su miktarı ayarlanır.Elde sarılmış erişte yapmak için kullanılan su miktarı, köfte ve kreplere göre daha azdır ve daha sert bir hamur elde etmek için yoğurmak gerekir.
Adım 2
Yoğurma işlemi bitmek üzereyken masanın üzerine döküp yoğurmaya devam edebilirsiniz. Hamur nispeten kuru olduğu için unun nemi çekmesi ve hamur oluşturması için bir süre yoğurmanız gerekir.
Aşama 3
Bir top halinde yoğurduktan sonra, tezgahın üzerinde birkaç dakika kuvvetlice yoğurmaya devam edin. Hamuru pürüzsüz hale getirin. Daha iyi sonuçlar için bir süre yoğurun.
4. adım
Hamuru yoğurduktan sonra 30 dakika dinlendirin (yüzeyin kurumasını önlemek için nemli bir bez veya streç film ile sarın).
Adım 5
Gevşek hamuru yaklaşık 0,2 cm kalınlığında ince bir şerit halinde açın (yapışmasını önlemek için tezgahın üzerine biraz mısır unu serpin).
6. Adım
Yapışmasını önlemek için rulo hamurun her iki tarafına biraz mısır unu serpin ve hamuru bir taraftan, öne, arkaya ve öne doğru katlayın (bir origami yelpazesi ile aynı şekilde).
7. Adım
Katlanmış hamuru doğrama tahtası üzerine koyun ve bir bıçakla ince şeritler halinde kesin (kesimin kalınlığı erişte genişliğini temsil eder. Tercihinize göre ince erişte veya geniş erişte olarak kesebilirsiniz).
8. Adım
Kestikten sonra erişteleri yavaşça dağıtın.
9. Adım
Bu sayede el yapımı bir erişte hazır!
10. adım
Kıyılmış domuz eti ile kızarmış erişte yapmayı görelim. Bonfile ince dilimler halinde kesin.
11. adım
Sonra rendelenmiş domuz eti halinde kesin (daha sonra kesilmesi biraz daha zor hale getirmek için bonfile önceden dondurulur).
Adım 1/2
Kıyılmış domuz etine pişirme şarabı, mısır nişastası, biraz toz biber ve beyaz biber ekleyin ve iyice karıştırın.
13. adım
Kırmızı biberi dilimleyin, sarımsakları dilimleyin ve yeşil soğanı ve zencefili ince parçalar halinde kesin.
14. adım
Liren elektrikli tencereye yarım tencere su ekleyin, yüksek ateşte ısıtın, tencerenin üzerini kapatın ve suyu kaynatın.
Adım 15
Kaynattıktan sonra kapağı çıkarın ve el yapımı erişteleri kaynar suya ekleyin.
16. adım
Eriştelerin birbirine yapışmasını önlemek için erişteleri suya dağıtmak için yemek çubukları kullanın. Her zaman yüksek ateşte kullanın Tencerede bulunan su yaklaşık 1 dakika kaynatılır.Su kaynadıktan sonra yaklaşık yarım dakika pişirin (tüm işlem kapağı açıp pişirmektir) ve erişteler çıkarılabilir.
17. Adım
Erişteleri süzün, eriştelere biraz bitkisel yağ ekleyin ve iyice karıştırın (eriştelerin birbirine yapışmasını önlemek için), kenara koyun.
Adım 18
Elektrikli tencereyi yıkayın ve yüksek ateşte tekrar ısıtın.Tencere sıcakken 1 çorba kaşığı fıstık yağı dökün, kıyılmış domuz etini tencereye dökün ve bir süre karıştırın, kıyılmış domuz etinin rengi değişene kadar, rendelenmiş domuz etini kürekle çıkarın.
Adım 19
Tencereye biraz fıstık yağı dökün ve ısıtın, ardından yeşil soğanı, zencefili ve sarımsağı tencereye dökün ve güzel kokusu olana kadar karıştırın.
20.Adım
Daha sonra rendelenmiş kırmızı biberi dökün ve rendelenmiş kırmızı biber yumuşayana kadar kızartın (kıyılmış domuz etinin çok uzun süre kızartmaması ve tadı eskimesi için önce rendelenmiş domuz etini kürekle tekrar kırmızı biberi kızartın).
21. adım
Hafif soya sosunu dökün, ardından kızarmış kıyılmış domuz etini dökün, eşit şekilde karıştırın.
Adım 22
Son olarak, pişmiş erişteleri dökün ve eşit şekilde karıştırarak kızartın, böylece kızarmış domuz etinin sosu ve erişte tamamen karıştırılır. Kendi zevkinize göre biraz tuz serpin ve iyice karıştırın (soya sosunun kendisi zaten tuzlu bir tada sahiptir, ağzı zayıf olan öğrenciler tuzsuz yapabilir) ve servise hazır!
