g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Chive Domuz İpi Ruloları - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

25 g

Shimizu

110 g

Yüksek glütenli un

160 g

Çok amaçlı un

80 g

Bütün yumurta sıvısı

50 gram

süt tozu

20 g

Tereyağı

30 g

Aksesuarlar Kuru maya 4g tuz 2g ince şeker 25g siyah susam biraz yeşil soğan biraz domuz ipi doğru miktarda salata sosu doğru miktarda bütün yumurta sıvısı

Yeşil soğan domuz ipi ruloları uygulaması 1 Önce çorbayı yapın. 25 gr yüksek toz ve 110 gr su alın ve iyice karıştırın

2 Bir tencereye dökün ve macun haline gelene kadar kısık ateşte ısıtın. Bir kaseye dökün, streç filmle örtün ve soğutun ve bir saat buzdolabında bekletin. (Evde mikrodalga fırınınız varsa daha uygundur, ısıtmak için mikrodalga fırını kullanmanız yeterlidir)

3 Havzaya yüksek toz, az toz, toz şeker, yumurta sıvısı, tuz, süt tozu ve 50 g su dökün

4 Topak şeklinde karıştırın ve ardından çorbayı

5 (Elle yoğuruyorum, gerçekten yapışkan) Hamuru pürüzsüz bir hamur haline getirin ve 1 saat dinlendirin. Bu gevşeme, hamurun esnemesine ve filmi kolaylaştırmasına yardımcı olur.

6 Ardından kabartma tozu ekleyin ve iyice yoğurun.

7 Yumuşatılmış tereyağını tekrar ekleyin. Genleşme aşamasına kadar yoğurmaya devam edin. (Yaklaşık yarım saat ellerimle yoğurdum) İlk başta çok yapışkan ve yağlıydı, ancak ovulduğunda pürüzsüz hale geldi ve sonra tekrar ellerime yapışmaya başladı

8 Yoğurulmuş hamuru nemli bir bezle örtün ve temel fermantasyon için sıcak bir yerde bırakın.

9 Hamur orijinal boyutunu iki katına çıkardığında, çıkarın ve

10 Hamuru kalıp boyutuna getirin, hamuru kalıba çevirin, yumuşak doğrama tahtasını çıkarın, düzeltin, son fermantasyon için kalıba koyun.

11 Hamur iki katı büyüklüğünde fermente edilir ve hamur yumurta yıkama ile fırçalanır

12 Pişirme işlemi sırasında hamurun şişmesini önlemek için, dışarı atmayı kolaylaştırmak için bambu çubuklarla küçük delikler açın

13 Doğranmış yeşil soğan ve susam serpin

14 Fırını önceden ısıtın, ekmek hamurunu alt tabakaya koyun ve 170 derecede 18 dakika pişirin.

15 Ekmek dilimleri ısınana kadar, ekmeği ters çevirin ve ekmeğin üzerinde birkaç sığ dilim kesin, kesmeyin, ardından bir kat salata sosu ve domuz ipi serpin.

16 Daha sonra ekmeği oklava yardımıyla sarın. Ekmek biraz sert, bu yüzden toplandığında biraz perişan oluyor. En iyisi yağlı kağıtla sıkıca sarın ve ayarlaması için yarım saat bekletin.