g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Susam Yeşil Soğanlı Ekmek - Yemeği

"Pek çok ekmek çeşidi vardır ve en çok yenen tatlı ekmeğidir. Çocuk tatlı ekmeğin yorgun olduğunu söyledi, o yüzden tadı değiştirip tuzlu susam ve yeşil soğan ekmeği yapalım. Bu ekmek Yeşil soğanlar hoş, tatlı ve tuzlu, yumuşak ve elastiktir. Çocuklar onu çok sever ve her yemekten sonra yağlı kalmazsınız. Ayrıntılı yöntemi paylaşın ve kahvaltı için harikadır. Malzemeler

Yüksek glütenli un 200 g
Kuru maya tozu 3g
süt tozu 10 g
Pudra şekeri 15 g
tuz 3g
Yumurta 20 g
Shimizu 100 gram
Salata yağı 15 g

Yeşil soğan dolgusu

Arpacık 1 parça
Yumurta 20 g
Salata yağı 5 ml
tuz bir miktar
biber bir miktar

Yüzey süsleme

Beyaz susam bir miktar

Taze soğan Damak zevki
Pişirme Zanaat
Bir saat zaman tükeniyor
ileri Zorluk

1 Tüm malzemeleri hazırlayın.
2 Karıştırma kovasına 200 gr yüksek glutenli un, 15 gr şeker, 3 gr tuz ve 10 gr süt tozu koyun.
33 gr maya tozunu bir miktar suyla eritin, una dökün, 20 gr yumurta sıvısı ve 15 gr salata yağı ekleyin.
4 Sonra 100 ml su dökün. Su miktarı unun higroskopikliğine göre ayarlanmalı, önce 15g kadar bekletilmeli ve son olarak hamurun durumuna göre eklenip eklenmeyeceğine karar verilmelidir.
5 İlk olarak, tüm malzemeleri kuru un içermeyen kabarık bir hamur haline getirmek için yemek çubuklarını kullanın. Ana sebep, makineyi çalıştırdıktan sonra unun sıçramasını önlemektir.
6 Şef makinesinin yoğurma programını başlatın ve hamuru şeffaf ve kırılmaz bir film çıkarana kadar yoğurun.
7 Hamuru düz bir yüzeye yeniden yuvarlayın ve ardından uygun bir kaba koyun.
8 Plastik bir örtü veya nemli bir bezle örtün, buharlı fırına koyun ve fırın kapağını kapatın.
9 "Fermantasyon" modunu seçin, sıcaklığı 35 dereceye ve süreyi 1 saat olarak ayarlayın.
10 Hamuru iki katına çıkartın. Fermantasyon, zamana değil hamurun durumuna bağlıdır. Parmağınızla biraz un batırın ve hamurun dibine yerleştirin Parmağınızı çıkardıktan sonra hamur küçülmez veya çökmez, bu da fermantasyonun tamamlandığını gösterir.
11 Mayalanmış hamuru dökün, hamurdaki havayı çıkarmak için hafifçe bastırın.
12 Hamuru 6 eşit parçaya ayırın, yuvarladıktan sonra streç film ile örtün ve yaklaşık 20 dakika dinlendirin.
13 Hamur gevşediğinde yeşil soğan dolgusunu hazırlayabilirsiniz. Arpacık soğanı yıkayın ve suyu süzün, doğranmış yeşil soğanları bir kaseye koyun, yumurta sıvısı, yağ, tuz ve karabiber ekleyin, iyice karıştırın ve kenara koyun.
14 Hamur gevşetildikten sonra, yüzeyine ince bir yumurta sıvısı tabakası sürmek için bir fırça kullanın.
15 Hamuru nazikçe alın, ters çevirin ve üzerinde beyaz susam bulunan derin bir kaba koyun ki hamurun yüzeyi beyaz susamla kaplansın.
16 Yaptıktan sonra, yağlanmış kağıtla kaplı bir fırın tepsisine koyun ve her hamur arasında mayalanma için bir boşluk bırakın.
17 Hamuru ortasından aşağı doğru bastırmak için bir oklava kullanın ve dibine doğru bastırın.
18 Oklava çıkarıldıktan sonra, hamurun ortasında derin bir yuva belirecek ve içinde uygun miktarda doğranmış yeşil soğan dolgusu görünecektir.
19 Fırın tepsisini buharlı fırına yerleştirin. "Fermantasyon" modunu seçin, sıcaklığı 35 dereceye ve süreyi 45 dakikaya ayarlayın.
Fermantasyondan sonra çıkarın ve fırını 200 derecede önceden ısıtın. Ön ısıtma tamamlandıktan sonra, fırın tepsisini fırına koyun, "yukarı ve aşağı pişirme" modunu seçin, sıcaklığı 180 dereceye ve süreyi 15 dakikaya ayarlayın, yüzey altın rengi olacaktır.