Esmer Şekerli Cevizli Ekmek - Yemeği
Hazırlıklar: önce cevizleri kızartın (veya 160 ° C'de 8 dakika pişirin) Kuru maya kullanıyorsanız mayayı ılık suya ekleyin ve mayayı yavaşça uyandırın (bu sefer Fransız kırmızı kırlangıçları kullandım)
Un, tuz ve esmer şekeri bir kaseye koyun ve iyice karıştırın, ardından maya solüsyonunu yavaşça dökün.Ellerin yapışmasından korkuyorsanız, bir hamur haline getirmek için bir kazıyıcı kullanın ve sonra ellerinizle yoğurmaya başlayın. Huikafen el yoğurma hamuru referans videosu https://youtu.be/gjUpf9vwbVg (Elde yoğurmuyorsanız ekmek makinesi veya mikser kullanabilirsiniz, başlangıçta cevizleri karıştırabilirsiniz)
Temel fermantasyondan sonra (neredeyse iki kat daha büyük hale gelir), hamur havalandırılır, yuvarlaklaştırılır ve altı hamura bölünür, nemli bir bezle örtülür ve 10 dakika bekletilir.
Hamuru yuvarlayın, ellerinizle düzleştirin, makasla üç açıklığı kesin ve her birinin yanlarından bir bıçak kesin.
İkinci fermantasyondan sonra (yaklaşık 50 dakika), fırını 200 dereceye kadar açın, hamur yüzeyine su püskürtün ve fırına koyun ve 20 dakika 200 derecede pişirin.
