Balkabağı Muslu Kek - Yemeği
Sindirim bisküvilerini ezin, eritilmiş tereyağı sıvısını ekleyin ve iyice karıştırın. 6 inçlik bir kek kalıbına dökün ve mümkün olduğunca düzleştirmek ve sıkıştırmak için bir kaşık kullanın. İpuçları: Tereyağı doğrudan mikrodalga fırında veya suda eritilebilir.
Jelatin dilimlerini küçük dilimler halinde kesin ve buzlu suya koyun, tamamen yumuşayana kadar ıslatın. Kabuğunu soyup büyük bir kaseye kesin, mikrodalgaya veya buharlı pişiriciye koyun ve çatalla kolayca delinene kadar ısıtın. İpuçları: Kabak mikrodalgada pişirilirse, az miktarda su eklemeniz veya kurumasını önlemek için plastik bir örtü ile örtmeniz gerekir.
Kabağı mutfak robotuna dökün, beyaz şeker ekleyin ve kabağı ince ve akan bir kabak püresi haline getirin. Kabak suyunun içeriğine göre uygun miktarda içme suyu ilave edilir. İpuçları: Kabakların su içeriğinde büyük farkları vardır.Su içeriği yüksekse su eklemeye gerek yoktur.Tarifte kullanılan Beibei balkabağı gibi çok düşük su içeriğine sahip kabaklar için 100 ml hatta 200 ml su eklemeniz gerekebilir. Özel duruma göre ayarlanmalıdır.
Jelatin dilimlerini sudan çıkarın, bir kaseye koyun, mikrodalgaya koyun ve erimeleri için ısıtın. İpuçları: Genel olarak konuşursak, mikrodalgaya koyun ve yaklaşık 20 saniye ısıtın. Sadece tamamen eritin, aşırı ısınma jelatinin pıhtılaşma kabiliyetini etkileyecektir.
Eritilmiş jelatini büyük bir kaseye dökün ve kabak püresi eklenene ve ikisi tamamen bütünleşene kadar kabak püresini yavaşça ekleyin.
Çırpılmış kremayı hafif bir şekle gelene ve yavaşça akabilene kadar çırpın. İpuçları: Kremin yeterince üflenmesi gerekmediğinden, elektrikli çırpma teli yoksa manuel çırpma teli ile aynı etki elde edilebilir.
Kremanın yarısını kabak püresine dökün ve eşit şekilde karıştırın, ardından tüm çırpılmış kremayı dökün ve iyice karıştırın.
Karıştırılmış kek hamurunu bisküvi tabanıyla kalıba dökün, yüzeyi pürüzsüz hale getirmek için hafifçe sallayın. Buzdolabına koyun ve tamamen ayarlanana kadar 5 saatten fazla soğutun. İpuçları: Yüzeyde kabarcıklar varsa, yüzeyi daha güzel hale getirmek için bir kürdan ile çizebilirsiniz.
Belirli bir yükseklikte bir fincan alıp masa üstüne koyun ve katılaşmış köpüğü fincanın üzerine yerleştirin. Mus halkasının etrafına sıcak bir havlu koyun ve kalıbı serbest bırakmak için kalıbın dış halkasını yavaşça aşağı çekin. İpuçları: Bitmiş ürün biraz krema veya mevsim meyveleri ile dekore edilebilir veya eklenmeyebilir, tadı eşit derecede iyidir.
