g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Turuncu Madeleine - Yemeği

Kuzeyden yeni dönen bir arkadaşıyla bir demlik yıl sonu çayı içtikten sonra, etrafına fırlattığı cep telefonunu eline alıp geçen hafta hava sıcaklığına baktı ve güneydeki havanın gerçekten kuzeydeki kadar sıcak olmadığını söyledi. Kuzeydeki bazı yerler neredeyse eksi 20 derece olmasına rağmen, güneydeki sıcaklık yine de 2 ila 10 derece arasında dalgalanabilir ve havanın soğukluğunu yavaşça hissedebilirsiniz. Birkaç gün önce internetten iki kutu portakal aldım. Hava çok soğuk olduğu için evde kimse ağzını oynatmaya istekli değildi. Kız kardeşim kızgınlıkla bir düzineden fazla portakalın kabuğunu küpler halinde kesmek zorunda kaldı. Annem ona baktı ve gönül yarasıyla dedi , Portakal mı, kabuk mu yiyorsunuz? Portakalları biraz yok etmeyeceğim dedim, gönül yarası oluyor, ailenizden kimse onları yiyemez, yani son iki günde tüm tatlılar portakal ile tüketilir. Portakal, Madeleine için doğal bir eşleşme. Eskiden bir Madeleine pastasına bu kadar çok tereyağı eklemenin her zaman yağlı olacağını düşünürdüm, ancak portakal kabuğunu ekledikten sonra, sevmediğiniz yağlı hissi ortadan kaldırmanız gerekir. Hala bir lokma var. Portakal kokusu, sizce Madeleine ne tür bir pasta, aslında bir pound kek gibi tadı ve son ısırıktan son derece memnun kalmanızı sağlayacak. Bu kekin yapımı oldukça basittir, bazı keklerde olduğu gibi yumurta akı proteininin ayrıştırılmasına gerek olmadığı için acemiler için daha uygundur. Tarifte bulunan tereyağı, geleneksel bir su eritme yöntemi değil, ateşte kaynatılır Tereyağının parçalara ayrıldığını ve ardından kuzukulağı rengi tereyağını saflaştırana kadar kısık ateşte bir tencerede kaynatıldığını söyleyen bir blog okuduğumu hatırlıyorum. Daha yükseğe tereyağı kendine has bir koku yaysın ki Madeleine daha güzel koksun, vaktiniz varsa tereyağını kaynatın, beladan korkuyorsanız tabii ki doğrudan suda eritebilirsiniz. Düşük glütenli un 60 gram Yumurta 1 parça Pudra şekeri 45 gram portakal kabuğu 1/2 Tereyağı 50 gram portakal suyu 15 gram Kabartma tozu 2 gram

Tüm malzemeleri hazırlayın.

Portakal kabuğunun yarısını alıp küp şeklinde ıslatın, beyaz kısmını almayın. Doğranmış portakal kabuğu rendesini şekerle 1 saat marine edin.

Yumurtaları, şekerlenmiş portakal kabuğunu ve portakal suyunu elle çırpma teli ile karıştırın.

Düşük glütenli unu ve kabartma tozunu eleyin ve iyice karıştırın.

Bir tencereye tereyağı koyun ve fındığın aromasını verene kadar kısık ateşte kaynatın, pislikleri süzün ve biraz ılık karıştırılmış hamurun içine dökülmesini bekleyin ve iyice karıştırın.

Krema poşetine dökün ve 1 saat buzdolabına koyun.

Kalıba bir kat tereyağı ve un sürün, yapışma önleyici işlem için fazla unu dökün, hamuru çıkarın ve bir krema poşetine koyun, kek hamurunu çıkarın, belirli bir akışkanlığa kadar ısıtın ve kalıba sıkın.