Kokulu balık kafası çorbası: Jiangnan tarzı balık kafası çorbası, midenizi ayıklayın ve içirin! - Yemeği
Jiangsu, Zhejiang ve Şangay, yapışkan pirincin kokulu yemeklerine özellikle düşkündür. Yapışkan pirinç yalnızca çeşitli soğuk yemeklerde yapılamaz, aynı zamanda sıcak yemekler ve çorbalarda da kullanılabilir. Balık kafası temsili bir çorbadır. Tatillerde de oldukça popülerdir. Kışın gümüş sazan dolgun, balık başı çorbanın içinde mis kokulu tüllerle kaynatılır, kokusu mis kokulu ve çorba yumuşaktır.Yöre halkı genellikle çorba ile kaplandıktan sonra yumuşak ve lezzetli olan bir miktar erişte eklemeyi sever. Chub kafa 1000 gram Fenpi 200 g Kokulu çamur 50 gram Domuz göbeği 100 gram Pirinç şarabı 80 ml Yıldız anason 1 parça Zencefil 1 parça Arpacık bir miktar Sarımsak filizi bir miktar soya sosu 15 ml Şarap pişirme 10 ml Beyaz biber Doğru miktar Susam yağı Doğru miktar Şeker Doğru miktar tuz bir miktar
Aşama 1
Gümüş sazanın başından pulları çıkarın, tuzla durulayın ve 10 dakika marine edin. 100 gram domuz göbek dilimi kullanım için; 50 gram kokulu lees 80 mililitre pirinç şarabına dökülerek seyreltilir ve kullanım için suyu yapmak için süzülür;
Adım 2
Ardından tavayı ısıtın, dibe yapışmasını önlemek için tavayı zencefil küpleriyle silin, ardından biraz yağ dökün ve balık kafasını yüzey altın olana kadar kısık ateşte kızartın, sonra kullanmak için çıkarın;
Aşama 3
Yağı tencerenin dibinde bırakın, domuz eti dilimlerini ekleyin ve kokulu olana kadar kızartın, ardından arpacık soğanı, zencefil dilimleri ve yıldız anasonu ekleyin ve kavurun;
4. adım
Balık kafasını tencereye geri koyun, 15 ml pişirme şarabı dökün, suyu ısıtın, balık kafasından fazlaysa 15 ml soya sosu, uygun miktarda şeker ve tuzu ekleyin, çorba biraz zengin olana kadar 10 dakika yüksek ateşte pişirin;
Adım 5
200 gram daha erişte ekleyin, hafifçe sarılıncaya kadar pişirin, biraz sarımsak filizi serpin, uygun miktarda susam yağı ve beyaz biber ekleyin ve ardından lees suyunu dökün.
