Beş çekirdekli ay pastası - Yemeği
1. Ters şurubu dökün. Yer fıstığı yağı (salata yağı) ekleyin ve iyice karıştırın, ardından sıvı su ekleyin ve iyice karıştırın.
2. Un ve süt tozunu eleyin. Erişteleri "kes, kes ve kes" yöntemiyle yukarıdan aşağıya doğramak için bir spatula kullanın. Hamuru yapın, taze saklama torbasına koyun ve 1 saat bekletin.
3. Kızarmış yapışkan pirinç unu.
4. Ceviz, yer fıstığı ve bademleri 200 ° C'de fırına koyun ve yaklaşık 5 dakika pişirin, ardından kabak çekirdeği ve çörek otu çekirdeklerini ekleyip 3 dakika pişirin, soğumaya bırakın ve yer fıstığı ve badem kabuklarını çıkarın.
5. Yeni bir saklama torbasına koyun ve bir oklava ile kırın, böylece iri taneler kalsın. Ayrıca kesilebilir.
6. Kuru üzümleri koyun ve kuru kayısıları iri parçalar halinde doğrayın.
7. Beyaz şarabı dökün.
8. Beyaz şekeri koyun ve eşit şekilde karıştırın.
9. Kaya şekerini hafifçe ezin ve içine koyun.
10. Su, fıstık yağı, pişmiş yapışkan pirinç ununu dökün ve iyice karıştırın.
11. Yoğurarak top haline getirin, dağıtması kolay değil, beş çekirdekli dolgu yapılır.
12. Dolguyu her biri 75 gram, kabuğu da 25 gram olacak şekilde bölün. Ben 37 ve 28'in orta değerini kullanıyorum, 100 gram ay keki, kalıba göre boyutunu ayarlayabilirsiniz.
13. Bir turta kabuğu alın, yuvarlak bir kekin içine bastırın ve üzerine beş çekirdekli dolguyu koyun.
14. Kabuğu, dolguyu kaplayacak şekilde yavaşça yukarı doğru itin.
15. Hamurun üzerine bir tabaka un serpin.
16. Kalıbın içine koyun ve kalıbı dışarı doğru bastırın.
17. Yüzeye su püskürtün, önceden ısıtılmış fırına koyun ve desen tamamlanana kadar 5 dakika pişirin.
18. Sertleştikten sonra yumurta sıvısını (bir yumurta sarısı, bir kaşık yumurta akı) yüzeye fırçalayın ve hafifçe fırçalayın, sadece yüzeyi fırçalayın.
19. Fırına koyun ve 15 dakika daha pişirin.
