g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kanton Körili Et Ipi Mooncake - Yemeği

Malzemeler

Sade un

200 g

Şurubu ters çevir

140 g

Fıstık yağı

50 gram

Alkali su

4 gram

Aksesuarlar Köri kıyılmış domuz eti doldurma 540g (18 adet)

Kanton usulü körili domuz ipi ay keki 1 Malzemeler: un, ters şurup, fıstık yağı, köri domuz ipi dolgusu (30/18 adet)

2 Ters şurubu, fıstık yağını ve alkali suyu kabın içine koyun ve emülsifiye bir hal oluşturmak için eşit şekilde karıştırın.

3 Çok amaçlı unu eleyin.

4 Yumuşak bir hamur haline getirin, streç film ile sarın ve iki saat dinlenmek için buzdolabına koyun.

5 Gevşek hamuru çıkarın.

6 Hamuru 20 gram olacak şekilde bölün. (Bu miktardaki un 18'e bölünür) 50 gr'lık bir kalıbım var, dolgu her biri 30 gr ağırlığında ve cilt 20 gr.

7 Tüm hamurları tartın ve iç malzemeyi hazırlayın.

8 Hamurun bir kısmını alıp avucunuzun içinde düzleştirin.

9 Bir dolgu koyun.

10 Bir kaplanın ağzıyla hamuru dikkatlice yukarı itin, düzenleyin ve boşluk bırakmadan kapatın.

11 Nihayet yuvarlak.

12 Ay keki hamurunu daire şeklinde yuvarlayın, mısır nişastasına atın ve yuvarlayın.

13 Kalıba yerleştirin.

14 Doğrudan fırın tepsisine bastırın.

15 Hepsine bastıktan sonra, ay kekinin yüzeyine az miktarda su püskürtün. (Bir su sisi püskürtücü olmalıdır)

16 Fırını önceden 200 derecede ısıtın ve 200 derecede pişirin. 5 dakika fırında pişirin.

17 Desen beş dakika ayarlandıktan sonra, çıkarın ve ince bir tabaka yumurta sarısı suyla fırçalayın, tekrar fırına koyun ve yaklaşık 15 dakika pişirin.

18 Yeni pişirilmiş ay kekinin kabuğu çok kuru ve serttir Ay keki soğuduktan sonra oda sıcaklığında ağzı kapalı bir odada saklayın 2 gün bekleyin Kabuk yavaş yavaş yumuşak ve yağlı hale gelecektir Yağ dönene kadar bekleyin.