g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Acemilerin öğrenebileceği koyun kafa çorbası (süper detaylı işlem şeması ile) - Yemeği

Sık sık içtiğim kuzu çorbası ya kuzu çorbası ya da çeşitli kuzu çorbasıdır. Aslında kuzu kafa çorbası en iyisidir çünkü kuzu kulakları, kuzu suratı, kuzu beyni, kuzu gözleri, kuzu dili, kuzu pirzolası, kuzu Tadı farklı, koyunun kafatasından beyaz çorba, artı kan ve ciğer var. Dokuz farklı tadı var Dalian lehçesine "kanın tadı güzel" denir haha. Planlanan Yılbaşı akşam yemeklerinden biri "Çiçek Açan Kuzu Baş Çorbası". Bu arada mutfağı kontrol ettim ve kuzu kafa tariflerinin sadece "yıkanmış" veya "temizlenmiş" olduğunu buldum. Çok basit bir cümle, ama aslında , Koyun başındaki burun mukusu ve dokular tedavinin odak noktasıdır.Koyun çorbası temiz değilse siyah olur ve lezzetli olmaz. Bugün koyun kafasıyla uğraşırken 5 yıllık koyun başı çorbası deneyimimi yazdım ve kuzu çorbası içmeyi seven gurmelerle paylaştım. Maliyetten bahsetmişken, 60 yuan hammadde için 8 porsiyon yapıldı ve her porsiyon 8 yuan'dan azdı. İlk defa bu kadar uzun bir tarif yazıyorum. "Uzun soluklu" mu yoksa "iyi detaylı" olarak mı değerlendirildi bilmiyorum. Onu dört gözle bekliyorum. Toplayıp dikkat etmeye hoş geldiniz. Yapmayı öğrendikten sonra ödevinizi teslim etmeyi unutmayın. Bir bir bir bir bir bir bir bir bir bir bir bir bir bir bir Bir Bir Bir Bir Bir Bir Bir versiyonun anlamının genel beta versiyonu, lütfen mutfak ana sayfama bakınız. Koyun başı (taze veya dondurulmuş) 1 adet, yaklaşık 1800 gram Kuzu ciğeri (taze veya dondurulmuş) 1 adet yaklaşık 650 gram Koyun kanı (taze) 1 adet yaklaşık 500 gram Anason tohumu 2 parça Biber 30 kapsül Yeşil soğan 1 parça Zencefil 5 dilim Tarçın 1 Şarap pişirme 2 yemek kaşığı

Satın aldığınız ana malzemeleri gösterin.Sol taraf koyun başıdır (koyun kafası ortasından doğranmalıdır, ya da dükkânın kesmesine izin verin, kendiniz doğramak çok fazla çaba gerektirir), sağ üst kısım karaciğer ve sağ alt kısım kandır. Kuzu ciğerini suyla ıslatın, kuzu başının ortasında suyu birkaç kez değiştirin ve mümkün olduğunca kanı boşaltın.

Koyun başını ortadan ikiye ayırın, alt kısmının hala birbirine bağlı olduğunu görebilirsiniz, bir kemik kesici kullanarak kesip açın, dilin etrafında dolaşmanın en iyi yoluna dikkat edin.

Koyun kafası tamamen kesildi ve bütün dil solda kaldı. "Burun boşluğu" olarak işaretlenen kısım, sonraki tedavinin anahtarıdır.

Burun boşluğundaki kemikleri ve sarı ve siyah eti tıraş etmek için tırtıklı bir bıçak hazırlayın. Sol taraf traş edilir, sadece kafatasının en dış tabakası kalmıştır ve traşlanmış doku sağ plaktadır. Bu koyunun kafası nispeten temizdir, bu yüzden çok fazla doku kesilmez.

Koyun başını çevirip, tırtıklı bir bıçakla ağzının köşesi boyunca kesin, net bir şekilde görebilmek için kürdan ile açılır, kalan çim köpüğü vb. Görüp su ile yıkayabilirsiniz. Başın diğer kısımlarını kontrol edin Tıraşsız kıl varsa tıraş edin Bu koyunun başı temiz kabul edilir ve koyun başı da yıkanır.

Bir tencereye (en az 7 L'lik yüksek bir tencere) yarım tencere su koyun, koyun başının ve ciğerin iki yarısını kaynar suda 3-5 dakika kaynatın, tenceredeki suyu alın ve kontrol edin. Boşaltılmış. Not: Koyun kafası nispeten büyüktür ve çubuklarla suya bastırılabilir. Koyun kanının pişirilmesi ve kırılması kolaydır, bu nedenle beyazlatmaya gerek yoktur.

Baharatı hazırlayın (yukarıdaki tabak 4 inç çapında, 15 cm'dir), anasonlu biber en iyisi paslanmaz çelik baharat topuna (çünkü doğranmış biber yemeyi sevmem), dilimlenmiş zencefil ve yeşil soğanı 3 bölüme ayırın. Not: Acemi önce miktarı tarife göre ayarlamalı ve bir dahaki sefere kendi zevkine göre ayarlamalıdır. Pişirme şarabı 2 yemek kaşığıdır.Yukarıdaki resim kaşığın boyutunu göstermek için sadece 1 yemek kaşığı göstermektedir.

Koyun başını ve ciğerini beyazlatılmış suya koyun, bitene kadar soğuk su ekleyin ve baharatları ekleyin. İndüksiyonlu pişiriciyi (1800W) açın ve kaynatın. Not: Su yüzeyi tencere açıklığından en az 4 cm uzakta olmalıdır, aksi takdirde kolayca taşacaktır.

Su yavaş yavaş ısındıkça, yüzeyde yüzen bir sürü momo olacak ve onları dışarı çıkarmak için bir kaşık kullan.

Tamamen açıldıktan sonra indüksiyonlu pişiriciyi orta-düşük ısıya (900W) çevirin, kapağı hafifçe eğin ve 40-50 dakika pişirin. Momo'yu aralıklarla dışarı at. Not: Taşmayı önlemek için kapağı tamamen kapatmayın.

40 dakika piştikten sonra kuzu ciğerini çıkarıp çubuklarla birkaç delik açın.Kan yoksa kuzu ciğeri pişmiş demektir, daha sonra kuzu başındaki eti karıştırmak için çubuk kullanın.Kemikten çıkmışsa kuzu kafasının piştiği ve kesilebileceği anlamına gelir. Bir sonraki parçayı tadın. Pişmemişse 5-10 dakika daha pişirin.

Pişmiş koyun başını ve ciğerini çıkarıp bir leğene koyun ve güneşte soğutun.

İndüksiyonlu ocakta koyun kanını ikiye uzunlamasına ve enine 4 kez kesin, yarısını alın ve kevgir üzerine koyun, kevgir tencereye koyun ve solda gösterildiği gibi 5-10 dakika pişirin. Süzgeç kaldırılır ve bıçakla bir parça koyun kanı kesilir.Koyun kanının piştiğini gösterecek şekilde enine kesit rengi dışarıyla aynıdır.Aksi takdirde sağdaki resimde görüldüğü gibi bir süre pişirin. Pişen kuzu kanını başka bir tabağa koyun ve kuzu kanının diğer yarısını da aynı şekilde pişirin.

Ateşi kapatın, zencefil dilimlerini, yeşil soğanı, tarçını ve anason biberiyle birlikte paslanmaz çelik baharat topunu çıkarın.

Hepsi soğuduktan sonra, kuzu baş etini kemiklerinden çıkarın ve küçük parçalara ayırın, kuzu ciğeri ve kanı solda gösterildiği gibi tartın. Koyun eti çorbasının kapasitesi de sağda gösterildiği gibi onaylanmıştır. Kuzu eti, kuzu ciğeri ve kuzu kanını, kuzu çorbası gibi dilediğiniz kadar porsiyona bölün.

Bir porsiyon alın, 400 ml soğuk su ekleyin, küçük bir tencerede kaynatın, 7 inçlik bir çorba kasesine dökün, üzerine doğranmış yeşil soğan, kişniş, kurt üzümü serpin, tuz, pirinç sirkesi veya beyaz sirke ve damak tadınıza göre karabiber ekleyin. Dokuz çeşnili bir kase koyun baş çorbası hazır. Çok cezbedici. Bir kase pirinçle gel ve hemen hareket etmeye başla.

Diğer parçalar plastik poşete konur, soldaki resim buzdolabına konur, toplam 7 parça, sağdaki resim, raf ömrü 3 ay olabilir. Her yemek yediğinizde bir torba çıkarın ve önceki adımdaki gibi pişirin.