Yoğun süt tostu - Yemeği
1. Tüm malzemeleri tartın ve maya, tereyağı ve tuz dışındaki tüm malzemeleri leğene koyun. Önce 10 gr süt ayırın.
2. Canlı olduktan sonra sigorta filmi ile kapatın, yarım saat veya daha fazla bekletin ve yazın buzdolabına koyun.
3. Dinlenme hamurunu ekmek kovasına koyun, aynı anda maya ekleyin ve yoğurmaya başlamak için herhangi bir yoğurma düğmesine basın. Yoğurma işlemi sırasında hamurun yumuşaklığını gözlemleyin ve duruma göre ayrılmış sütü ilave edin.
4. Hamuru yoğurduktan sonra tereyağı ve tuz ilave edip yoğurmaya devam edin.
5. Film çekilebilene kadar yoğurun, filmi delin ve deliğin kenarı neredeyse pürüzsüz hale gelene kadar.
6. Hamuru çıkarın ve doğrama tahtası üzerinde çırpın.
7. Hamuru nazikçe açarak güçlü bir film oluşturduktan sonra, pürüzsüz yuvarlak bir deliktir, hamur yoğurulur.
8. Sferonizasyondan sonra, streç film ile örtün ve fermantasyona başlayın.
9. Hamur iki katına çıktığında, işaret parmağıyla kuru tozu daldırın ve hamurda bir delik açın Hamur küçülmez, çökmez ve fermantasyon tamamlanır.
10. Hamuru çıkarın ve bitirmek için hafifçe bastırın.
11. Hamuru üç eşit parçaya bölün, yuvarladıktan sonra streç film ile örtün ve 15 dakika dinlenin.
12. Bir hamur alın ve dil şeklinde açın.
13. Ters çevirin ve yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın.
14. Diğer ikisini sırayla yapın, streç filmle örtün ve 15 dakika dinlenin.
15. Bir hamur alın ve dil şeklinde açın.
16. Ters çevirin ve yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın.
17. Diğer ikisini de aynı şekilde yapın.
18. Tost kalıbını koyun.
19. Tost kalıbını fırına koyun, yanına bir kase sıcak su koyun, fırın kapısını kapatın ve ikinci fermantasyonu başlatın.
20. Hamur dokuz dakika dolunca üzerini örtün ve fırını 165 derecede 10 dakika ısıtın, ön ısıtmadan sonra bir tost kalıbına koyun ve 40 dakika pişirin.
21. Tost pişirildikten hemen sonra filmi çıkarın, soğuması için ızgaraya koyun ve biraz kalan sıcaklığa soğuduğunda taze saklama poşetine koyun.
