Fermente esmer şekerli tost * Lehçe başlangıç - Yemeği
1. Geniş bir malzeme koleksiyonu. Eski erişte hazırlama yöntemi için, lütfen çok ayrıntılı olan önceki "Polonya Fermente Yemek Çörekler" tarifime bakın.
2. Önce esmer şekeri 105 gram kaynar su ile tamamen eritin.
3. Sıvı yaklaşık 40 dereceye düştüğünde, kahverengi şekerli sıvıya tuz, süt tozu ve yüksek şekere toleranslı maya ekleyin, eşit şekilde karıştırın ve maya aktif hale gelene kadar yaklaşık 3 dakika bekletin.
4. Bu benim Polonya mayası, iki günlüğüne bırakıldı ve çok zengin ve eşsiz kokuyor, süper çekici.
5. 105 gram eski makarna ve yüksek glüten unu sıvının içine dökün ve yoğurmaya başlayın.
6. Hamuru yoğurduktan sonra 20 gram tereyağı sarın ve yaklaşık 20 dakika süren eldiven filmi çıkana kadar yoğurmaya devam edin. Lütfen "NN size eldiven filmini nasıl yoğuracağınızı öğretir" tarifimi kontrol edin.
7. Eldiven filmini çatlamadan yoğurun, geçmiştir ve hamur çok yumuşak tost yapabilir.
8. Hamuru üç eşit parçaya bölün, streç filmle örtün ve 5-10 dakika kabarmaya bırakın. İkincil fermantasyona gerek yoktur, çünkü Polonyalı starter tamamen fermente edilmiştir, bu yüzden burada doğrudan şekli şekillendiriyoruz, fermantasyon bir kez pişirebilirsiniz.
9. Küçük hamuru çıkarın, havayı ayrı ayrı boşaltın ve hamurun içindeki büyük kabarcıkları açın.
10. Bir kahverengi şeker tabakasını, tercihen daha büyük parçacıkları ayrı ayrı sarın, pişmiş ürün patlayacaktır.
11. Haddelenmiş üç küçük şişman adamı tost kalıbına koyun ve mayalanmaya başlayın.
12. Fırına bir kase kaynar sıcak su koyun ve fermantasyon için fırın kapısını kapatın. Bu süre zarfında kaynar suyun iki veya üç kez değiştirilmesi fermantasyon hızını hızlandırabilir.
13. Dokuz dakikaya tam olarak gönderilmesi yaklaşık 50 dakika sürer, Fırını önceden 180 derece ısıtın, ardından kapağı kapatın ve pişirmeye başlayın.
14. 35 dakika pişirin, sonra çıkarın ve hemen bırakın.Ekmek tamamen soğuduktan sonra poşetlenir ve saklama için ağzı kapatılır.
