g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Hindistan Cevizi Sütlü Tost - Yemeği

Daha önce bir tarif yazdım, ne yazık ki şimdiye kadar kimse yapmadı, haha! Acaba bu sefer aynı hataları tekrarlayacak mı? Fark etmez, sadece kendi pişirme adımlarınızı kaydedin ve not olarak işlem yapın! Sonuçta, yaşlandığım zaman biraz unutkan oluyorum. Bu tost hindistan cevizi aromasıyla dolu.Noodle yaparken hindistan cevizi kokusunu koklayabilirsiniz ve pişirirken hindistan cevizi aromasıyla doludur. Bitmiş ürün sadece fırçalanmakla kalmıyor, aynı zamanda yumuşak ve sert bir tada sahip, yedikten sonra sonsuz ağızda kalan tadı var. Bu tarif iki adet 450 gramlık tost içindir, sadece bir tane yapılırsa hammadde yarıya indirilebilir. Her kişi farklı marka bir şef makinesi kullandığından, hız ve vites de farklıdır, bu nedenle tarifteki vites ve hız sadece referans içindir ve gerçek durumunuza göre ayarlayabilirsiniz. Yemek tarifleri yazma konusunda tecrübem yok ama ayrıntılı olarak yazmak için elimden gelenin en iyisini yapacağım Hala eksiklikler varsa, umarım bana tavsiyelerde bulunabilir ve bana katlanabilirsiniz! Pudra şekeri 80 gram Yumurta 2 adet yaklaşık 100 gram Hindistan cevizi sütü 150 gram Yoğunlaştırılmış süt 30 g Süt tozu 35 gram Buzlu su Yaklaşık 100 gram Maya 6 gram Yüksek glütenli un 530 gram tuz 6 gram Tereyağı 80 gram

Kullandığım pişiricinin ısısı bu sezon biraz yüksek, bu yüzden yoğurma sırasında hamurun aşırı ısınmasını önlemek için önceden pişirici makinesi kovasına buz torbası koyuyorum.

Ham maddeleri aşçının makinesinin kovasına koyun (tereyağı ve tuz hariç). Yerleştirme siparişim görece rastgele. Genel olarak yerleştirme siparişim şu şekilde: yumurta, ince şeker, hindistan cevizi sütü, yoğunlaştırılmış süt, süt tozu, bir parça buzlu su (buzlu su bir anda bitirilmemeli, ancak kolaylık olması için bir kısmı ayrılmalıdır Hamurun kuru nemini kontrol edin ve ayarlayın). Sıra tersine dönse bile çok az etkisi olmalı, bu kısmın çok kasıtlı olmasına gerek yok.

Sonra yüksek glütenli un ekleyin ve son olarak kuru maya.

Kullandığım pişirme makinesinde ilk iki dakikada malzemeleri eşit şekilde karıştırmak için düşük devirde kullandım. Hamurun kuru nemini bu iki dakika içinde ayarlamaya özen gösterin. Kuru toz kalmayıncaya kadar karıştırın ve ardından hızı hamur kalın bir film çekene kadar pişirmek için pişirme makinesinin üçüncü dişlisine ayarlayın.Bu işlem yaklaşık 7 dakika sürer.

Kalın film çekilebildiğinde tuz ve yumuşatılmış tereyağı ekleyin

Yumuşatılmış tereyağını önce düşük hızda karıştırın. Eşit şekilde karıştırdıktan sonra, çırpmak için üç vites açın

Yaklaşık sekiz dakika çırptıktan sonra küçük bir hamur parçası çıkardım ve filmi çıkarabildim.

Film gerildikten sonra, deliğin kenarı, belirgin bir pürüz olmaksızın pürüzsüz hale gelir, yani hamur yoğurulur. (Film yoğurulamıyorsa veya deliğin kenarı belirgin bir şekilde tırtıklıysa, hamuru yerinde yoğurmaya devam edin.)

Yoğurulmuş hamuru çıkarın.

Hamuru yuvarlayın.

185 gramdan fazla olmayan her biri yaklaşık 180 gram ağırlığında altı eşit parçaya bölün.

Hamuru hafifçe yuvarlayın.

Alt kısım yukarı bakmaktadır.

Avucunuzla düz bir şekilde bastırın ve resimde gösterildiği gibi elinizle biraz daha geniş, çok geniş ve uzun olmamak üzere hafifçe itin.

Yukarıdan aşağıya doğru hafifçe sarılır. Sonra bir kenara koyun, tüm küçük hamurları bu duruma getirin ve ardından bir sonraki işleme geçin.

Hafifçe açılmış bir hamur parçası alın ve oklava ile açın.

Yavaşça açın ve birkaç hamuru olabildiğince uzun ve geniş açmanıza yardımcı olmak için elinizle biraz çekebilirsiniz ve kalınlık eşittir. (Yaklaşık 55 cm uzunluğunda yuvarladım)

Yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın. Sonra yuvarlanan hamuru bir kenara koyun ve ilerlemeden önce tüm hafif haddelenmiş hamuru bu duruma getirin.

Rulo bir hamur alın ve ters çevirin

Açın, açın. Biraz daha uzamasına yardımcı olması için elinizle hafifçe çekebilirsiniz. (Yaklaşık 60 cm)

Yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın.

Belirli bir markanın 450 gramlık tost kutusunda özenle düzenlenmiştir

Yaklaşık 35 ° C'de kapalı ve nemli bir ortam oluşturmak için fırının altına ılık suyla bir fırın tepsisi koyun. Tost kutusunun kapağını kapatın ve tost kutusunu mayalanması için fırına koyun.

Hamur, tost kutusunun yarısı kadar dolana kadar kabartın. Fermantasyonun yerinde olup olmadığını kontrol etmek için tost kutusunun kapağını yarıya kadar açabilirsiniz. Fermantasyon sürecim yaklaşık 80 dakika sürüyor, süre sadece referans içindir, fermantasyonun saate değil, duruma baktığını unutmayın. Fermantasyon gerçekleştikten sonra tost kutusunu kapatın ve önceden ısıtılmış fırında pişirin.

Fırını önceden ısıtmak için 190 ° C'de yukarı ve aşağı ateşleyin ve kızartın. Belirli bir marka 40E, 40 litrelik fırın kullanıyorum, bu yüzden ızgarayı fırının altına koyuyorum. Yaklaşık 48 dakika pişirin. Her fırının farklı bir sıcaklık farkı vardır, böylece kendi fırın mizacınıza göre sıcaklığı ve zamanı ayarlayabilirsiniz. Unutmayın, pişirme işlemi sırasında ekmek kutusu kapağını asla açmayın!

Fırından çıktığında kalıbı sallayın, tıpkı fırından çıkan şifon kek gibi. Çalkaladıktan sonra, tost kutusunun kapağını açın ve ardından tekrar sallayın, tostu dökmek ve soğumaya bırakmak için kurutma ağına geçebilirsiniz.