g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Hamur malzemesine tereyağı hariç tüm malzemeleri koyun ve hamur glüten olana kadar yoğurun (şu anki durum: hamurun yüzeyi nispeten pürüzsüz, küçük bir hamur parçası kesin, daha ince film çekilebilir, ancak film yeterli değil katı)

20 gr tereyağını küçük parçalar halinde kesin ve leğene ekleyin

Genişletilmiş duruma kadar yoğurun (şu anki durum: küçük bir hamur parçası alın ve elle gerdirin. Hamur ışık geçiren bir film oluşturabilir, ancak film gücü ortalamadır. Elle delindikten sonra kırığın kenarı düzensizdir. O sırada hamur, genişleme aşamasıdır)

Yoğurulmuş hamuru bir leğene koyun, streç filmle örtün ve temel fermantasyon için sıcak bir yere koyun.

Orijinal hamurun 2 ila 2,5 katı büyüklüğünde fermente edin Parmaklarınızı una batırın ve hamurda bir delik açın.Delik küçülmez, bu da fermantasyonun tamamlandığını gösterir. (Bu sefer Weibo'da tekrar dolaşıyordum ve fermantasyon biraz fazla, bir ders!)

Mayalanmış hamurdan sonra bir süre yoğurarak hamurun içindeki havayı dışarı atınız, hamuru 8 eşit parçaya bölüp yuvarladıktan sonra oda sıcaklığında 15 dakika dinlendiriniz.

Hamuru gevşettikten sonra yassılaştırın, ters çevirin, küçük bir parça tereyağı sarın ve fırının ortasında fırlamasını önlemek için ağzı sıkın.

Son fermantasyon için fırın tepsisine dökün (önce fırına bir süre vurun, sıcak hissetmek için uzanın, nemi artırmak için fırına bir kase sıcak su koyun, son fermantasyon için fırın tepsisini fırına koyun)

Hamur, orijinal boyutunun iki katına çıktığında yüzeyi çıkarın ve yumurta yıkama ile fırçalayın, biraz susam serpin. Önceden ısıtılmış fırının orta tabakasına koyun, aşağı yukarı ısıtın ve yaklaşık 15 dakika 180 ° C'de pişirin.Renk çok koyu ise üzerini kalay folyo ile kaplayabilirsiniz. Yemeden önce soğumasını bekleyin