g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Stollen Ekmek - Yemeği

Malzemeler

Ilık süt

80 g

Maya

Kepekli un

200 g

Yüksek Lego Çikolata Tozu

10 g

Tereyağı

80 g

şeker

40 g

tuz

2,5 g

Yumurta

1 parça

Vanilya özü

1 g

Aksesuarlar Kuru üzüm 60g Alıç kurutulmuş meyve 70g Ceviz 30g Rom uygun miktarda pudra şekeri

Stollen ekmek tarifi 1 Kuru üzümleri 1 gece romda bekletin.

2 Ceviz ve alıç meyvelerini küçük küpler halinde kesin.

380 gram ılık süt, 4 gram maya ve 100 gram tam buğday unu koyun. Yüksek Lego Çikolata Tozu 10g Karıştırın ve hamur haline getirin. Fermantasyona geçin.

480 gram yumuşatılmış tereyağı, 40 gram şeker ve 2.5 gram tuzu karıştırın.

5 İyice karıştırın.

6 Tereyağı hamuruna yumurta ekleyin ve iyice karıştırın.

7 Vanilya özütü ekleyin ve iyice karıştırın.

880 gram ılık süt, 4 gram maya ve 100 gram tam buğday unu kullanın. Yüksek Lego Çikolata Tozu 10g Fermente hamur.

9 Fermente hamuru karışık tereyağı hamuruna ekleyin ve eşit şekilde bir macun kıvamına getirin

10100 gram tam buğday unu ekleyin.

11 Hamuru yoğurun, başlangıçta çok yapışkan olur ve yavaşça yapılır.

12 Hamuru yoğurduktan sonra cevizleri, süzülmüş kuru üzümleri ve kuru alıçları küp küp doğranmış meyveleri ilave edin ve meyve hamurda eşit dağılıncaya kadar yoğurmaya devam edin.

13 Hamuru yoğurun, oda sıcaklığında 30 dakika bekletin.

14 İki parçaya bölün, daire şeklinde yoğurun ve oda sıcaklığında 15 dakika dinlenin.

15 Bir hamur alın ve kesme tahtası üzerinde yuvarlayın. Üçte bir oranında katlayın.

16 Üçüncüyü tekrar örtün.

17 Ortaya bastırmak için bir oklava kullanın.

18 Son fermantasyon için şekillendirilmiş hamuru fırın tepsisine koyun.

19 İki katı boyutta fermente edildiğinde, yüzeyi eritilmiş tereyağı ile fırçalayın

20 Önceden ısıtılmış 190 derece fırına koyun ve yüzeyi kırmızımsı kahverengi olana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin. Çıkardıktan sonra, hemen yüzeye bir kat eritilmiş tereyağı sürün. Soğuduktan sonra kalın bir pudra şekeri tabakası serpin.