Kahve kurabiyeleri / Matcha kurabiyeleri / Süt aromalı kurabiyeler (pudra şekersiz özel yöntem) - Yemeği
Önce tereyağı miktarına göre tartın ve ardından eritmek için alın Spesifik çözme yöntemi için 2. adıma bakın. Daha sonra diğer malzemeleri tartın: Düşük toz ve kahve tozunu birlikte eleyin, badem ununun elenmesine gerek yoktur, ancak badem ununun büyük parçacıkları varsa, önce yoğurmanız gerekir. Aynı tabakta tuz da tartılabilir.
Tereyağını küçük parçalar halinde kesin, fırına koyun ve "fermantasyon" işlevini başlatın Bu sırada, fırının sıcaklığı, tereyağınızın ne kadar sert olduğuna bağlı olarak yaklaşık 35 ° C'de yaklaşık 5 dakika kadar tutulabilir! Plakanın alt kısmının biraz sıvı olduğunu gördüğünüzde, tereyağına Microsoft derecesine kadar bastırmanız yeterli!
Fangzi'nin sütü çok azdır.Süt ve ince şekeri tartmak için küçük bir süt kabı kullanılması, kısık ateşte ısıtılması ve ince şekeri çözmek için bir spatula ile yavaşça ve hafifçe karıştırılması önerilir, ancak sütün kaynatılmasına gerek olmadığını unutmayın. Kenara koyun.
Çözülen tereyağı, beyazımsı, kabarık ve tüylü olana kadar düşük hızda elektrikli bir çırpma teli ile dövülür! Bu seviyede tereyağı doğru çözülürse yaklaşık iki dakika çırpılırsa neredeyse aynıdır! Çırpma işlemi sırasında iki veya üç kez kazımak için bir spatula kullanmayı ve çırpmadan önce tavanın yan tarafına sıçrayan tereyağını temizlemeyi unutmayın!
Sütlü tatlı sıcakken ve hafif ısıtıldıktan sonra (yazın soğutulabilir) 10 defa 8 defa çırpılmış tereyağına dökülür ve dökülürken düşük devirde çırpılır. Şekerli su küçük porsiyonlar halinde yavaş yavaş ilave edilmeli, iyice çırpılmalı ve sonra ilave edilmelidir.
Tabağın yan tarafına sıçrayan tereyağı, en az 2 kez çırpmadan önce spatula ile kazınarak temizlenmelidir!
Şekerli suyu son kez döktükten sonra yarım dakika kadar daha çırpma teli kullanın Tereyağı parlak, kabarık ve hafif ve yumuşak bir his verir.Sıyırıcı sıyrıldığında direnç olmaz, yani tereyağı bitmiş demektir!
Tartılan unu iki kez tereyağı hamuruna dökün.
Önce bir spatula kullanarak yukarı ve aşağı birkaç işaret yapın ve sağ elinizle sol elinizi takip ederken plakayı saat yönünün tersine çevirin, böylece toz tereyağı ile eşit şekilde karışır.
Şifon karıştırma yönteminde olduğu gibi, tabağın altından saat 3 konumunda tereyağı ve tozu kazımak için bir spatula kullanın, saat 7'ye kadar kazıyın ve ardından yukarı doğru çevirin, tozu biraz kuvvetle tereyağına bastırın ve aynı zamanda saat yönünün tersine Plakayı çevirin. Benzer şekilde, toz görünmeyene kadar karıştırmaya devam edin.
Karıştırıldıktan sonra tereyağı hamuru böyle görünmeli, beyaz toz parçacıklar yok, hafifçe yaymak ve görmek için bir spatula kullanabilirsiniz.
Çiçek ağzını krema poşetine koyun, açıklığı kesin, sapsız daha uzun bir fincana koyun, tereyağı hamurunu fincan poşetine koyun, ağzı kapatın ve sıkmaya hazırlanın! Sıradan bir tek kullanımlık krema poşeti kullansanız bile bu tarif poşeti sıkmayacaktır.Eğer sıkmakta zorlanıyorsanız tereyağı yeterli değil ya da çözdürme yeterli değil demektir!
Kahve çiçekleri yapmak için Sanneng 7092 çiçek ağzını kullanıyorum.Büyük, orta ve trompet de dahil olmak üzere birkaç çiçek ağzı denedim.Sonunda, hala bu çiçekçikin en güzel görünen ve en uygun büyüklükte olduğunu hissediyorum!
Çiçekleri sıkmaya başlayın: önce yaklaşık 1 cm sıkın, fırın tepsisine doğru sıkın, sıkarken sıkmayın ve çok uzun süre sıkmayın.
1cm sıktıktan sonra yavaşça ve saat yönünde dönmeye başlayın.Çok fazla daire yapmasına gerek yok, sadece ekstrüde edilmiş 1 cm etrafına sarın ve dairenin etrafına sıkın, küçük çiçekler otomatik olarak yavaşça yayılacaktır. Bastırarak sıkmamayı, asarak da sıkıştırmamayı unutmayın. Üç kez al.
Son sıkılan çiçek yaklaşık bir dolar madeni para büyüklüğündedir ve yüksekliği yaklaşık 1,5-2 cm'dir.
Hamur miktarı, 28 * 28'lik bir fırın tepsisine sıkıştırılır, yaklaşık 32-35, ancak 5 sıra ve 7 sıra sıkmak için benim gibi sıraya girmeniz gerekir! Başka çiçek ağızları kullanıyorsanız, ağırlığı kendiniz tahmin edin.
Bir sonraki adım, çiçek deseninin kaybolmamasını sağlamaktır Sıkılmış kurabiyeleri yaklaşık 5 dakika buzdolabı bölmesine koyun. Bu adımdan sonra ön taraftaki tereyağı iyice vurulmasa bile desen dağınık olmayacaktır! Bu adım özellikle yaz için uygundur! Ardından fırını önceden 150 ° C'ye ısıtın.
Soğutulmuş kurabiyeleri fırına koyun ve 150 ° C'de 20-25 dakika pişirin Fırınınızın sıcaklığı çok yüksek. Kurabiyelerin rengine bağlıdır.Kahveli kurabiyelerin rengi belli değildir.Son birkaç dakika içinde dikkat edin.Kenar rengi biraz koyulaşır, koku keskinleşir ve kafa küçülmeye başlar, yani neredeyse aynıdır. Yüksek sıcaklıkta pişirmeyi önermiyorum çünkü kurabiyeler çok sert olacak, çıtır çıtır olsalar da yeterince gevrek değiller!
Pişmiş kahve çiçeklerinin güzel bir deseni var
