Esmer şekerli köfte, esmer şekerli çörekler - Yemeği
Susam Sote
Tavada kızartılmış fıstık, soyulmuş
Kıyılmış fıstık
Eski saf esmer şeker (doğum köyümde kendi kendime sıktığım saf şeker kamışı esmer şekeri kullanmalıyız) 200 gram ince doğrayın
Esmer şekerde 40 gr domuz yağı
20 gram ezilmiş fıstık ve 15 gram pişmiş susam ekleyin
Portakal kabuğu kıyılmış (yaklaşık 10 gram)
İyice karıştırın
220 gram yapışkan pirinç unu, yaklaşık 180 gram ılık su ekleyin, su sıcaklığı yaklaşık 5, 60 derece, yoğurun, 5 dakika bekletin, kuruysa biraz su ekleyin, biraz yapışkan pirinç unu ekleyin, ölçüm standardı: bir top yoğurun , Çukura basıldığında çevredeki çatlaklar çok kuru olduğunu gösterir ve basıldığında kenar çöker, bu da çok ıslak olduğunu gösterir.
Her birini 25 grama bölün (biraz büyük olan 30 grama böldüm, 12'ye bölündüm)
Lekelenmeyi önlemek için panelin üzerine yapışkan pirinç unu serpin
Ortadan yuvarlak bir delik açmak için baş parmağınızı kullanın
İstifleme
Kaplanın ağzını bir daire haline getirmek için kullanın ve sol elinizin başparmağıyla dolguyu aşağı bastırarak ağzını kapatın.
Nazikçe ovun, sert ovalamayın, yoksa kırılır
Torbanın hızı yavaşsa poşetini streç film ile sarın, su kaynadıktan sonra en düşük ateşe getirin, yapışkan pirinç toplarını tencereye koymadan önce yuvarlak yapın ve yavaşça tencereye koyun, orta ateşte açın. Yüzeyde yüzün, kapağı açın ve yapışkan pirinç topları şişene kadar pişirin (yaklaşık 3 dakika).
pişirmek
Yemeye başladı
Kalan doldurma paketlenir ve mühürlenir Siyah susam yapışkan pirinç topu dolgusu: Siyah susam unu çok hassas ve narin olmalıdır ve yağdan korkmaz. 200 gram siyah susam tozu, 90 gram pudra şekeri ve yaklaşık 110 gram domuz yağı. Siyah susam tozu ve pudra şekeri iyice karıştırın, domuz yağı erir ve eşit şekilde karıştırın.Doldurulmuş dolma sıvı halde, akmazsa biraz daha domuz yağı ekleyin. Sonra buzdolabına koyun ve donduğunda küçük bir top haline getirin. (Bu siyah susam dolgusu tarifi Weiyou Zhangting'den geliyor)
Her iki toz da mevcuttur Ekstra dolgu kahverengi şeker çörekler yapabilir
3 gram kuru maya
Yaklaşık 30 derece, 150 gram ılık su
Mayayı ılık suya dökün ve karıştırın
300 gr un
Unun içine dökün
Mayalı suyu ilave edip çubuklarla pamuk kıvamına gelinceye ve kuru toz kalmayana kadar karıştırın, biraz daha az su ekleyin
Pot ışığı, el ışığı, yüz ışığı
Erişte, kulak memelerini kıstırma hissi kadar yumuşak
Tavaya su ekleyin
Kafesin dibine su
Panel toz alma
Hamuru bastırdıktan sonra bir süre hamur yoğurun
Uzun şeridi ovalayın
Küçük dozları eşit olarak bölün
Küçük bir silindir oluşturmak için birkaç kez sıkıştırın, biraz kuru tozu daldırın ve aşağı doğru bastırın.
Yuvarlak biçimde
Kenar açılımı
Hamur dolgusu ekleyin
Paket, tamamen fermente edilmiş
Orta ateşte buhar, SAIC'den 15 dakika sonra, 3 dakika havasız
Tamamlanmış ürün
Bir ısırık al
Geçen sene Chongqing'e döndüm, annem köfte yaptı.
Bölücü
Yuvarlama
paket
Esmer şeker güneydeki nemli havada yumuşaktır
Atalara tapınma
Tamamlanmış ürün
yemek
