Malzemeler
Pişmiş fıstık
150 g
Aksesuarlar: tereyağı 50 gr süt tozu 100 gr yumurta beyazı 32 gr su 35 gr beyaz şeker 100 gr maltoz 220 gr
Nougat uygulama 1 hazırlık malzemeleri
2 Fıstıkları fırına alıp 120 derecede 20 dakika pişirip kavrulan fıstıklar ezilip soyulur. Yumurta akı sert köpürene kadar dövülerek saçın ucunu yukarı çekebilir ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabında saklayabilirsiniz.
3 Haşlanmış şekerli sıvı Su + şeker + maltozu düşük ateşte 135 ~ 140 derece arasında 30 dakika kadar kaynatın.Sıcaklığın 135 dereceyi geçmesi gerektiğini unutmayın.Şeker çözeltisi zamanında karıştırılmazsa, iç sıcaklık dağılmayacak ve sıcaklık yanlış bir şekilde yüksek olacak ve gerçek sıcaklık belirtilen sıcaklığa ulaşmayacaktır. Sıcaklığı dengelemek için tekrar tekrar karıştırın (şekerli sıvıyı kaynatmak için kalın tabanlı bir tencere kullanılması önerilir, indüksiyonlu ocak kullanmaktan mümkün olduğunca kaçının)
4 Çırpılmış beze sıcak suya koyun, pişmiş şekerli sıvıyı hemen yumurta beyazına dökün, eşit şekilde karıştırın, bu adım hızlı olmalıdır çünkü şeker hızla katılaşır
5 Porsiyonlar halinde tereyağı ekleyin ve elektrikli çırpma teli ile iyice karıştırın
6 Süt tozunu ekleyin ve iyice karıştırın, ardından fıstık ekleyin ve iyice karıştırın
7 Fırın tepsisine bir parça plastik sargı koyun, karışık şeker hamurunu fırın tepsisine dökün, düzleştirin ve şekillendirin (oda sıcaklığı çok yüksekse buzdolabına koyabilirsiniz) ve şeker sertleşince kesin
8 Kesilmiş şekeri şeker kağıdına sarın
9 Bitmiş resim
10 Bitmiş resim
-
- Lotus Kökü Domuz Kaburga Erişte
-
- Tatlı ve Ekşi Deniz Tarağı
-
- Soğuk salatalık
-
- Pırasa Domuz Mantısı
-
- Süt parfümü kızarmış çörek
-
- Gao Sheng Kaburga
-
- Ölümsüz tat, bir ısırıkla patlayan yam midyesi
-
- Zencefilli Şeker
-
- Çıtır pirinç
-
- Xinjiang elle yakalanmış et-Chamaguqing haşlanmış kuzu pirzola
-
- Güveç çorbası
-
- Rendelenmiş tavuk
