g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Desenli ekmek - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

250 g

Çok amaçlı un

50 gram

Süt

170 g

Aksesuarlar: tereyağı 30 gr tuz 1 gr yumurta bir beyaz şeker 60 gr süt tozu 15 gr maya 5 gr

Desenli ekmek nasıl yapılır 1 Bir leğene tereyağı dışındaki tüm malzemeleri koyun, hamuru yoğurmaya başlayın, yaklaşık 15 dakika, hamur glüten oluşturacak ve bu da kalın filmi çekebilecektir

2 Yağı küçük dilimler halinde kesin, başlangıçta yoğrulmuş hamura ekleyin, 20 dakika boyunca hamuru yoğurmaya devam edin, tam genişlemeyi sağlamak için şeffaf film çekilebilir. Hamur, orijinal hacminin 2-3 katı fermente olana kadar fermantasyon sürecine girin. (Hamurun iyi olup olmadığını kontrol etmenin standardı şudur: işaret parmağınızı hafifçe una batırın, hamurun ortasına bir delik açın ve artık iyi olduğunu göstermek için yükselmeyin!

3 Hamuru uyandırın, üç ila beş dakika yoğurun, ilk adım havayı boşaltmaktır, yoğurduktan sonra on dakika uyanın

4 Uyanık hamuru böylesine küçük 12 topa bölün, şekillendirmeden önce her hamur bir dil şeklinde yuvarlanmalı ve birer birer havalandırılmalı ve tekrar on dakika bekletilmelidir.

5 Şekillendirmeye başlayın, bu örgülü ekmek

Kıyılmış hindistancevizi ile yapılan 6 Kasımpatı ekmeği

7 Bu basit bir küçük ekmek

8 Yedi ya da sekizde böyle büyük bir tabak yaparken bana bakın! İkinci fermantasyonu orijinal hacmin yaklaşık 2-3 katı olacak şekilde gerçekleştirin.

9 Fermantasyon tamamlandıktan sonra, yeşil ekmeğin yüzeyine yumurta sarısını fırçalamak için bir fırça kullanın, bu arada şahsen susam yemeyi seviyorum, üzerine beyaz susam serpebilirsiniz! Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırının alt seviyesine koyun ve 20 dakika boyunca 170 derecede aşağı yukarı ısıtın.Pişirdikten sonra yemeye başlayabilirsiniz.