Kızarmış sivilce - Yemeği
1. Un ve çavdar ununu karıştırdıktan sonra, alkali erişteleri ve tuzu ilave edin, sulu hamuru yavaşça ekleyin (hamur biraz daha sert olmalıdır), streç film ile örtün ve 30 dakika uyandırın.
2. 0,5 cm kalınlığında bir parça halinde yuvarlayın.
3. Daha sonra yaklaşık 1 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
4. Yuvarlak ovalayın ve eşit büyüklükte küçük topaklar halinde kesin.
5. Bir tencere yapın, suyu kaynatın, sivilceyi ekleyin ve pişirin (sıkışmayı önlemek için kalbi iyice pişirmek için kaynarken birkaç kez soğuk su ekleyin).
6. Pişirdikten sonra çıkarın, soğuk suyla süzün ve bir kenara koyun.
7. Sığır eti küpler halinde kesin.
8. Mantarları ıslatın, saplarını çıkarın ve doğrayın, yeşil ve kırmızı dolmalık biberleri yıkayıp doğrayın, zencefili kıyın.
9. Tencereye yağı dökün ve ısıtın, doğranmış dana etini ekleyin ve bir süre kavurun, doğranmış mantarları, yeşil ve kırmızı dolmalık biberleri ekleyin ve kavurun.
10. Zencefil, pişmiş topak, soya sosu, tuz ve monosodyum glutamat ekleyin, eşit şekilde karıştırın.
11. Servis yapmadan önce susam yağını dökün.
