West Lake sığır suyu - Yemeği
1. Sığır eti yıkayın ve kıyma ile doğrayın.
2. Kıymayı bir kaseye koyun, biraz tuz, beyaz biber, su nişastası ekleyin ve iyice karıştırın, ince yağ ile gezdirin ve 20 dakika marine edin.
3. Kişnişi yıkayın, yaprakları ince şeritler halinde kesin, ıslattıktan sonra mantarları küçük parçalara ayırın, kullanmak için yumurtanın beyaz kısmını alın.
4. Isıtmak için tencerenin üzerine biraz yağ koyun, kıyma ve doğranmış yeşil soğanı ekleyin ve renk değişene kadar karıştırın.
5. Su ve doğranmış mantarları ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın.
6. Yumurta beyazlarını çırpın ve tencereye dökün, çubuklarla hafifçe karıştırın.
7. Yumurta sıvısı topaklaşır, kısık ateşe döner ve koyulaştırmak için gruplar halinde su ve nişasta dökün.
8. 1/3 kaşık tuz ve biraz karabiber ekleyin.
9. Kişniş serpin ve biraz susam yağı damlatın.
