Erişte yoğurmakla başlayın - Yemeği
Kahverengi buğday ununa tuz ekleyin, azar azar su ekleyin, topaklanma şekli oluşturmak için çubuklarla karıştırın Çeşitli unların farklı su emme özellikleri vardır.Gerçek duruma göre su miktarını ayarlayın. Daha sert bir hamur olacak şekilde yoğurmanız gerekiyor, yoğurduktan sonra streç film ile kapatıp 10 dakika ılık bir yerde bekletiniz. 10 dakika sonra hamur yumuşar, yoğurmaya devam edilir, çok yumuşak ve yapışkan ise un eklenir, yoğurulduktan sonra streç film ile kapatılarak sıcak bir yerde 1 saat bekletilir. Bu süre zarfında sos hazırlanabilir.
En iyisi aynı yağlı veya ince olan domuz göbeğini seçmek, benim parçam biraz şişman. Soymadan ayrı ayrı küçük küpler halinde yağ ve ince kesin.
Bütün bir yeşil soğanı beyaz kesin ve önce yeşil kısmı tencereye koyun, biraz beyaz kısmı bırakın ve sonuna koyun. Bir parça zencefil alın ve dilimleyin.
Tencereye yağ koymak (fıstık yağı, susam yağı, fıstık yağı biraz daha) yapışmaz tava çok yakıt tasarruflu ve daha sağlıklıdır, demir tava kullanmak, hangisini tercih ettiğinize bağlı olarak çok fazla yanmış aromayı artıracaktır. Dilimlenmiş zencefil anason yapraklarını ekleyin (anason yapraklarını önceden suda bekletin), zencefili kızarıncaya kadar karıştırın ve tüm baharatları çıkarın. Yağı doğranmış domuz etini ekleyin ve yağı almak için kısık ateşte karıştırın, ardından taze soğan beyazını (yeşil kısım) ve yağsız doğranmış domuz etini ilave edin, biraz şarap gezdirin ve pişmiş eti kızartın. Bir kase hazırlayın, fasulye ezmesini, sarı hamurunu, tatlı erişte ezmesini dökün, su, tavuk özü, karabiber ekleyin, iyice karıştırın ve tencereye dökün.
Kızartma kaşığı dönmeye ve karıştırmaya devam eder, yapışmaz tava daha kolaydır ve demir tava ters çevrilmelidir, aksi takdirde çamurlanır. Yaklaşık on veya yirmi dakika karıştırın, doğranmış yeşil soğanı (beyaz kısım) serpin, biraz sirke gezdirin, ocağı kapatın ve bitirin.
Sos kızartıldıktan sonra eriştelerin durumunu görmek için tekrar gelin ve iki kez yoğurun. Doğrama tahtası üzerine ince un serpiniz, merdane ile hamuru açınız, unu hamurun üzerine katlayıp erişte şeklinde kesiniz. Daha fazla un serpmeye dikkat edin, bu adımı yapıştırmak çok kolaydır. Kestikten sonra sallayın ve erişte kısmı da tamamlanmış olur.
İlk birkaç adımda boş zamanınız olduğunda bulaşıkları hazırlayın ve ne varsa evinize koyun. Salatalık dilimleri, beyazlatılmış fasulye filizi, kıyılmış lahana, ıspanak, choy sum ve mantarları dilimledim. Kızarmış sosla iyi giden soya fasulyesi, Xinlimei turp, doğranmış kereviz, pelin sapları vb. De hazırlayabilirsiniz. Sadece yarısını yedikten sonra fotoğraf çekmeyi düşündüm, fotoğraflar güzel değil, bir dahaki sefere güzel bir resim ekleyeceğim.
