Karamelli Kurabiye - Yemeği
Beyaz şekeri suda haşlayıp açık kahverengi olana ve karamel tadı gelinceye kadar pişirin (karamelli muhallebi yapmak için karamelden daha az zaman alır), pişmemesi gerekir aksi takdirde katılaşacaktır. Ocağı kapatın ve daha sonra kullanmak üzere soğumasını bekleyin; (Kazara kaynatıldı ve soğuduktan sonra katılaştı. Biraz daha su ekleyip ısıtmaya devam edin. Bu sefer dikkatli olun.)
Tereyağı yumuşatılır ve yumuşak bir şekilde çırpılır, dövmeye gerek yoktur
Birkaç kez yumurta sıvısı ekleyin
Her eklemeden sonra eşit şekilde karıştırın, ardından bir sonrakini ekleyin
Sonra soğutulmuş karamel sıvıyı ekleyin ve iyice karıştırın
Esmer şeker ekleyin
Eşit şekilde karıştırın, bazı küçük parçacıklara basın, temelde parçacık olmamasına çalışın
Un, kabartma tozu ve tuz ekleyin
Pürüzsüz bir hamur haline getirin
Hamuru streç filmle sarın ve 1 saat buzdolabında saklayın, çıkarın, yaklaşık 0,4 cm kalınlığında bir parça halinde yuvarlayın ve daha sonra bir şekle bastırın
Bir fırın tepsisine koyun ve bisküvilerin yüzeyine bir tabaka beyaz şeker serpin.
175 derece, orta tabaka, yüzey tabakası kahverengileştiği sürece yaklaşık 13 dakika. Pişirdiğim aynı partide bazıları biraz daha kalın, bu yüzden içeri gönderin ve iki dakika pişirin.
