Yağlı karaciğer ucu - Yemeği
Mantarı ılık suyla yıkayın, suya batırın, kırmızı biberi elmas şeklinde kesin, salatalığı dilimleyin, biberi dilimler halinde kızartın ve sarımsağı kıyın.
Domuz karaciğerini ince dilimler halinde kesin
Dilimlenmiş domuz ciğerine biraz su nişastası, Shao şarabı ve biber ekleyin ve 10 dakika turşu yapın (su nişastası, yumurta akı kullanmayın, yumurta akının bulamacı sürüklemesi kolaydır, bu da kızarmış ciğerin eskimesine neden olur)
Boyutlandırma domuz ciğeri dilimlerinin yüzeyinde homojen bir bulamaç oluşur
Tavada büyük miktarda yağı orta ateşte% 40 ısınana kadar ısıtın Salça ile kaplanmış dilimlenmiş domuz ciğerini ekleyin ve tüm ciğer rengi değişene ve yaklaşık 8 olgunlaşana kadar hızla dağıtın.
Alt yağı wok'ta bırakın, yüksek ateşte% 70 sıcakta ısıtın, doğranmış yeşil soğan, zencefil ve sarımsak dilimlerini ekleyin ve koku için kızartın.
Sonra tavaya koyun ve dilimlenmiş domuz ciğeri ekleyin.
Mantarı dökün ve çabucak karıştırın. Soya sosu, balzamik sirke (biraz balık kokusundan kurtulmak için), tuz ve biraz şeker ekleyin
Renkli biber dilimlerine dökün ve eşit şekilde karıştırarak kızartın
Salatalık dilimlerini dökün, yüksek ateşte kızartın, kıyılmış sarımsak serpin
Son olarak, koyulaştırmak için su nişastası dökün, böylece tüm malzemeler meyve suyuyla kaplanır ve ardından tencereden çıkabilir.
