g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

çörek - Yemeği

"Bu çok yumuşak bir ekmek, arkadaşların deyimiyle, arkadaşsızlar için lezzetli ve kalorileri nefreti çekecek kadar yüksek. Bu daha önce yaptığım ana ekmeğe benziyor ancak orta tip ve direkt bir yöntem. Orta türün tadı Q ile yumuşaktır ve doğrudan yöntemde daha az Q vardır. " Hamur (2.450 gr tost kalıbı)

Yüksek glütenli un 500 g
Yumurta sıvısı 90 g
süt tozu 20 g
tuz 7 g
şeker 90 g
Süt 310 g
Maya 5 g
Tereyağı 85 g

Fırça yüzü

Yumurta sıvısı Doğru miktar
Tereyağı Doğru miktar

Tatlı koku Damak zevki
ızgara Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Tereyağına ek olarak hamurun diğer malzemelerini ekmek makinesine koyun, yoğurma programını başlatın ve 15 dakika yoğurun, durdurma düğmesine basın ve yumuşatılmış tereyağını koyun. (Bu ekmeğin sıvı içeriği yüksektir ve çok yapışkandır.El ile yoğurulması tavsiye edilmez, sizi çıldırtır.)
2 Yoğurma programını 30 dakika sonuna kadar yeniden başlatın. Bu hamur, eldiven maskesinden kolayca çıkacaktır.
3 Yoğurulmuş hamuru ekmek makinesinde 1 saat fermente etmek için bekletin ve iki katı büyüklüğünde mayalayın Parmaklarınızı hamura batırın ve dışarı çekin Delikler geri dönmez ve hamur çökmez. (Geri tepme, yetersiz fermantasyon anlamına gelir ve çökme, aşırı fermantasyon anlamına gelir.)
4 Hamuru çıkarın, doğrama tahtası üzerine biraz el tozu serpin, sıkmak için bastırın, altı eşit parçaya bölün, yoğurun ve 10 dakika dinlendirin.
5 Bir parça hamur alın, açın ve üçe katlayın.
6 Tost kalıbıyla aynı genişlikte dikdörtgen bir şekle getirin ve yuvarlayın.
7 Tost kalıbında boşaltma. (2450g tost kalıbı)
8 Üzerini streç filmle örtün ve ılık bir yerde 8 dakika dolana kadar mayalayın.
9 Yumurtayı fırçalayın, makasla ortasından bir bıçak kesin ve küçük bir parça tereyağı koyun.
10 Fırını önceden 350F / 180C'ye ısıtın, 35 dakika pişirin ve rengin çok koyulaşmasını önlemek için 10 dakika pişirdikten sonra kalay folyo ile örtün. Tereyağının erimesini ve damlamasını önlemek için fırının altına bir parça kalay folyo koyun. (Çok fazla tereyağı koyma konusundaki ilk deneyimim. )
11 Fırın bittikten hemen sonra kalıbı çıkarın ve ızgarada soğumaya bırakın.
12 çok yumuşak ve ipeksi, onu vermek çok lezzetli.