g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Çok tahıllı küçük tost - Yemeği

"Ekmek yapmak için çok tahıllı tam tahıllar kullanmak, tadı saf ekmek unu kadar hassas olmasa da, besin değerine değer veriyoruz, bu yüzden ne kadar çok yersek, o kadar çok seviyoruz. Zahmetten kurtulmak istiyorsanız, hazır büyük marka çok tahıllı ekmek ununu direkt olarak kullanabilir ve yukarıdaki formüle göre kendi damak tadınıza göre ayarlamalar yaparak endişelenmeden güzel ekmek yapabilirsiniz. Mesela bugün iki tane 300 gr çok taneli küçük tost yaptım, şekeri bal ile değiştirdim.Isıtıldığında bazı besin maddeleri kaybolsa da özel kokusu tostu sadece monoton değil, aynı zamanda güzel bir renk haline getirebilir. İnsanlar sık sık soruyor, ekmek yaparken eldiven filmini yoğurmak gerekli mi? Cevap: Bir eldiven filmi olması gerekmez, ancak şeffaf ve elastik bir film olması gerekir. Elinizle yavaşça çekin ve sonra uzatın, hamurun esnekliğini hissedebilirsiniz, parmağınızla dürtün, deliğin kenarı pürüzsüz. Filmin esnekliği yoksa, ilk dokunuşta kırılır ve hamurun çok sert yoğrulmuş olduğunu gösteren çok sayıda delik, pürüzsüz veya pürüzlü kenar vardır. Kenar tırtıklıysa, henüz yerinde değildir. Bu filme kaba taneler de sürülmeli, tadı sert ve sadece ovuşturulmuş dememek gerekir. Bu fikri daha önce yanlış düşünmüştüm, bu yüzden en iyisi bunu yaparken özetlemek. " Malzemeler

Çok tahıllı ekmek unu 320 gram
Yumurta 40 gram
bal 40 gram
soğuk su 185 gram
Tereyağı 40 gram
Hindistan Cevizi Dolması bir miktar

Aksesuarlar

Maya 4 gram
tuz 2 gram

Tatlılık Damak zevki
Pişirme Zanaat
yarım saat zaman tükeniyor
basit Zorluk

1 Ana malzemeler hazır, kullandığım bal nispeten viskoz, bu nedenle su miktarı uygun şekilde ayarlanabilir; hindistancevizi dolgusu bir hevesdi, bu yüzden gösterilmedi;
2 Tereyağı dışındaki tüm malzemeleri ekmek kovasına koyun ve Dongling 6D ekmek makinesinin yoğurma programını 10 dakika başlatın;
3 Hamur oluşup nemlendikten sonra tereyağı ilave edip 18 dakika yoğurmaya devam edin;
4 Bir parça hamur alın ve bu şeffaf ve elastik filmi çıkarmak için elinizle yavaşça çekin Bir delik açmak için parmağınızı kullanın ve deliğin kenarı pürüzsüz ve tırtıklı değil;
5 Hamuru ekmek kovasına koyun, bezi ıslatın, kapağı kapatın, 1 saat "fermantasyon" programını seçin ve zamanı hamurun durumuna göre ayarlayın; oda sıcaklığı nispeten yüksekse veya sıcaksa fermantasyon programını seçmenize gerek yoktur; hamur orijinaldir 2 İki katına çıktığında, parmaklarınızı una batırın ve çökmeden veya küçülmeden hamurun üstüne delikler açın ve fermantasyon başarılıdır;
6 Hamuru çıkarın ve yoğurma altlığının üzerine koyun, birkaç kez hafifçe vurarak boşaltın, tartın ve 8 eşit parçaya bölün, hamurları ayrı ayrı yoğurun ve streç film ile 10 dakika dinlendirin;
7 Hamuru düzleştirin, bir şerit halinde yuvarlayın ve yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın, diğer hamurları sırayla işlemden geçirin, streç film ile örtün ve 10 dakika dinlenin;
8 Ara yüzü yukarı bakacak şekilde gevşek hamur rulosunu uzunlamasına alın, uzun bir şerit halinde yuvarlayın, yukarıdan aşağıya bir rulo haline getirin, toplam 2 buçuk tur;
9 Haddelenmiş erişteleri 300 gramlık bir tost kutusuna koyun ve ikincil fermantasyon için ılık ve nemli bir yere koyun; Onları fırına koyarım, bir kase sıcak su koyarım ve doğal olarak fermente ederim;
10 Çiğ ekmeğin boyutu iki katına çıktığında, kutulardan biri bıçakla yüzeye kesilir ve hindistan cevizi dolgusu konur, hazır dolgu olduğu için tereyağı miktarı azdır, sadece kıvırıp elle serpiştirmelisiniz. Daha sonra pişirirken keşfedilen erimeye elverişli değildir, şu anda fırın 190 dereceye kadar önceden ısıtılır;
11 Yeşil gövdeyi önceden ısıtılmış fırının orta tabakasına koyun ve 25 dakika boyunca 190 derece aşağı yukarı ateşleyin.Yüzey uygun şekilde renklendirildiğinde kalay folyo ile kaplayabilirsiniz;
12 Tost kutusunu pişirdikten sonra, birkaç kez hafifçe çalkalayın, ısınana kadar kuruması için havaya dökün ve bir poşet içinde, dilimlenmiş veya elle yırtılarak saklanabilir.

İpuçları

1. Çok taneli un, şeffaf ve elastik bir film halinde yoğrulur ki pişmiş ekmeğin lezzetli olması için bal yerine şeker koyabilirsiniz Bal sıvı olduğu için su miktarı buna göre artırılmalıdır; 2. Kızartma süresi ve sıcaklığı, kızarmış ekmek büyüklüğüne ve kendi fırınınıza göre ayarlanır.

Q yumuşak Japon pirinç ekmeği

Lav Patatesli Ekmek