g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Meksika ekmeği - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

150 g

Yumurta

30 g

Düşük glütenli un

30 g

Aksesuarlar Süt tozu 1 kaşık şeker 60g tuz 3g kuru maya 1 kaşık su 70g tereyağı 30g

Meksika ekmeği nasıl yapılır 1 Unu, süt tozunu, şekeri ve tuzu eşit şekilde karıştırın, yumurta sıvısını, mayayı suyun bir kısmına dökün ve iyice karıştırın, ardından maya suyunu ve kalan suyu una dökün ve hamuru nötralize edin.

2 Hamur pürüzsüz hale gelince tereyağını A malzemesine koyun ve yoğurmaya devam edin.

3 Film çekilebilene kadar yoğurun, ancak çok pürüzsüz değildir ve enine kesit pürüzlü bir genişleme aşaması haline gelir. Daha sonra 28 ° C'de streç film ile örtün ve yaklaşık 1 saat kabarmaya bırakın, parmaklarınızı yüksek toza batırın ve geri tepmeden hamuru bastırarak fermantasyonun tamamlandığını ve kesilebileceğini gösterir.

4 Hamuru yavaşça gerin ve 4 eşit parçaya bölün. Üzerini streç filmle örtün ve 15 dakika ortada bekletin.

5 Ortadan fermente edilen hamuru tekrar yuvarlayarak fırın tepsisine koyun, son fermantasyonu 35 derecede,% 75-85 nemde, yaklaşık 40 dakika ile 1 saat arasında yapın, fırına koyun ve bir kase sıcak su koyun, ortam ulaşabilir . Geri tepme olmaması, iyi fermantasyon anlamına gelir.

6 Tereyağı + pudra şekerini iyice karıştırın, çırpmanıza gerek yok, tuz ekleyip iyice karıştırın, yumurta sarısını birkaç kez ekleyip iyice karıştırın. Ardından elenmiş düşük tozu ekleyin, iyice karıştırın ve bir krema poşetine koyun.

7 Meksika hamurunu dairesel hareketlerle hamurun üzerine sıkın, düzensiz sıkılması fark etmez, pişirme sırasında yavaş yavaş akacak ve eşit hale gelecektir.

8 Yaklaşık 20 dakika 180 derecede pişirin ve yüzey altın kahverengi olana kadar gözlemleyin. Bazı kısımların aşağı akması normaldir ve bu kısım çok gevrek ve lezzetlidir!