Evli Kadının Mutfağı-Kızılcık (Kuru Meyveli) Çorbası Tost - Yemeği
Önce kuru malzemeleri çelik bir leğene koyun (mayanın şeker ve tuzla karıştırılmaması gerektiğini unutmayın ve ayırın).
Daha sonra taze süt, yumurta, çorba tohumları ve diğer ıslak malzemeleri ekleyin (yine de mayanın karıştırılıp karıştırılmadığına dikkat edin), az miktarda taze süt ekleyin ve tam zamanlı olarak çok fazla su varsa hamur yapışkan olur ve telafi etmenin bir yolu kalmaz. (Aşağıdaki resim: Bunu ikinci kez yaptım. Aynı anda çok fazla su vardı, çok yapışkandı ve hiçbir yolu yoktu, bu yüzden yapışmaya devam ettim ...), bu ilk kez glüten olmak için yoğurmam gerekiyor Krema ekleyin (Nem içeriği iyi kontrol edilirse ellerinize hiç yapışmayacak ve pürüzsüz olacaktır.)
Tendonlar oluşturulduktan sonra, krema (topaklar) ekleyin ve ardından kurutulmuş meyveyi eklemek için genleşme aşamasına (küçük bir film, ancak pürüzlü kenarlar olacaktır) veya tamamlama aşamasına (bir film gibi) yoğurun. (Fazla yapışkan olan insanlar buna katlanacak ve yine de pişirebilirler, un eklemeyin, lezzetli olmayacak)
Yuvarladıktan sonra tencereye yapışmasını önlemek için çelik tencereye biraz yağ sürün Hamurun tamamında çok fazla yağ varsa çelik tencerenin ortasına koyun ve üzeri plastik sargı ile tamamen örtün! Bütününü hamurun üzerine yapıştırın ve ardından ilk fermantasyonu 40 dakika boyunca yapın.
40 dakika sonra artacaktır.İşaret parmağınızı unun içine batırın ve fermantasyon durumunu görmek için alt tarafına saplayın.İşaret parmağı kaldırılır ve sonra geri çekilirse fermantasyonun tamamlanmadığı ve mayalanmaya devam edeceği anlamına gelir; aksi takdirde hamur gazı alınırsa, Aşırı fermente edilmiş. (Normalde işaret parmağı herhangi bir geri çekilmeden çıkarılır, fermantasyon tamamlanır)
40 dakika sonra onları çıkarın ve iki topa bölün, ardından bunları pişirme filmi uzunluğunda iki parça halinde yuvarlayın ve pişirme folyosuna yerleştirin. İkinci fermantasyona 15 dakika devam edin (elektrikli kapta olduğu gibi, streç filmle örtün). 15 dakika sonra, doğrudan çıkarın, fırını 150 dereceye kadar ısıtmak için kullanın, ısıyı 180 dereceye indirin ve yaklaşık 35 dakika pişirin (aslında fırınınızın boyutuna, üst ve alt ateşin kontrol edilip edilemeyeceğine bağlıdır!)
