g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Tiramisu - Yemeği

Malzemeler

Yumurta sarısı

45 g

Yumurta akı

120 g

Beyaz şeker

78 g

Düşük glütenli un

63 g

Beyaz şeker

60 g

Shimizu

60 g

kahve tozu

50 gram

Kahve şarabı

50 gram

Yumurta sarısı

45 g

peynir

250 g

Hafif krema

150 g

Gillian

10 g

Buzlu su

60 g

Yardımcı maddeler pudra şekeri uygun miktarda kakao tozu uygun miktarda çırpılmış krema uygun miktarda pudra şekeri uygun miktarda

Tiramisu yöntemi 1 Önce parmak bisküvileri yapın, beyaz ve yumurta sarısını ayırın ve iki kaba koyun;

2 Yumurta sarısına iki kaşık şeker ekleyin;

3 Kalın ve beyazımsı emülsiyona kadar çırpın;

4 Kalan şekeri yumurta beyazına ekleyin

5 Sert köpürme durumuna vur

6 Bezein üçte birini alın ve çırpılmış yumurta sarısı hamuruna koyun;

7 Bir spatula ile eşit şekilde karıştırın;

8 Karışık yumurta hamurunu kalan beze dökün;

9 Bir spatula ile eşit şekilde karıştırın;

10 Düşük tozda eleyin;

11 Kuru toz kalmayana kadar hızlı bir şekilde karıştırmak için bir spatula kullanın;

12 Kekin altındaki kalıbı elemek için pudra şekeri kullanın ve ölçü damgasını hazırlayın;

13 Krema torbasını kullanmak için yuvarlak boru kafasına koyun;

14 Karışık hamuru krema poşetine dökün;

15 Kek tabanının boyutuna göre yuvarlak bir kek tabanı içine sıkın;

16 Fırın tepsisine eşit büyüklükte parmaklarınızı sıkın;

17 Hemen pastanın dibine pudra şekeri ve parmak bisküvileri eleyin, 10 dakika bekledikten sonra pudra şekeri tekrar eleyin ve fırında pişirin Orta tabakada 170 derecede 12 dakika aşağı yukarı ısıtın;

18 Daha sonra kullanmak için pastanın dibini pişirin;

19 Fırında parmak bisküvileri bir kenara bırakılır;

20 Jelatin önceden buzlu suya batırılır;

213 yumurta sarısı serpilir ve saklanır;

22 Küçük bir tencere alın ve 60 gr şeker ve 60 gr suyu ısıtmak için koyun, ısıtırken su kaynayana kadar karıştırın, yaklaşık 10 saniye bekletin ve ocağı kapatın;

23 Kaynatılmış şekerli suyu doğrusal olarak çırpılmış yumurta sarılarına dökün ve dökerken karıştırın;

24 Yumurta sarısı sıvısını yüzeyde kabarcıklarla karıştırın;

25 Yumurta sarısı sıvısını tencereye geri dökün;

26 Tekrar ısıtın, ısıtırken yüzeydeki kabarcıklar yok olana kadar karıştırın, tamamen emülsifiye edin ve ardından ateşi bırakın;

27 Sonra ıslatılmış jelatini emülsiyon haline getirilmiş yumurta sarısı sıvısına ekleyin, jelatin eriyene kadar daha sonra kullanmak üzere karıştırın;