g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Tarçınlı Elmalı Ekmek - Yemeği

Malzemeler

Ekmek unu 1

200 g

Maya 1

Krem şanti 1

65 g

Süt 1

70 g

Ekmek unu 2

70 g

Şeker 2

40 g

Tuz 2

Yumurta Sıvısı 2

30 g

Süt 2

15 g

Tereyağı 2

20 g

Aksesuarlar Elma elma dolgusu 180 gr şeker 40 gr su 20 gr tereyağı 20 gr limon suyu 7 gr mısır nişastası 3 gr su 15 gr toz tarçın 2 gr kuru üzüm 10 gr sosis doğru miktarda mısır doğru miktarda mozzarella peyniri doğru miktarda

Tarçınlı elmalı ekmek tarifi 1 Bir gece önceden orta boy tohum hazırlayın: Süt, çırpılmış krema ve mayayı doğrudan leğene koyun, mayayı sıvıda 5 dakika bekletin, sonra ekmek ununu ekleyin, elle yoğurun ve üzerini kapatın. 24 saat boyunca plastik sargılı buzdolabı.

2 Ana hamuru yoğurun: Hamuru yoğurmak için ekmek makinası (Dongling T13) kullanıyorum.Orta cins malzemeyi küçük parçalara ayırdıktan sonra ana hamur malzemesi (tereyağı hariç) ile birlikte ekmek makinesine koyun ve 18 dakika yoğurma programına ayarlayın. Soldan ve sağdan küçük bir parça hamur kesin, elinizle çekerek açın ve çok düzgün olmayan kalın bir film çekebilirsiniz.Bu sırada içine tereyağı koyun ve hamur karıştırma işlemine devam edin

310 dakika sonra hamuru kesip yırtın.Filmi çıkarmak daha kolay ama kırılması daha kolay.

45 dakikalık karıştırmadan sonra, üniform film çekilebilir ve nispeten serttir, parmaklarla kırılması kolay değildir.

5 Yoğurulan hamur yuvarlandıktan sonra direk olarak üzerini streç filmle kapatıp ekmek makinesine koyup gevşetebilir veya oda sıcaklığında çıkarıp dinlendirebilir ve dinlendirebilirsiniz.Oda sıcaklığında çıkarıp yoğurma matının üzerine koydum. Yaklaşık 50 dakika boyunca hamur üzerinde ters çevirin (oda sıcaklığı yaklaşık 15 derecedir).

6 Tarçın ve elma dolgusu üretimi (net fotoğraflar çekilmemiştir, ısıtma işlemi çok sıcaktır, lütfen aşağıdaki metni dikkatlice okuyunuz): A. İnce şekeri ve suyu karamel rengini alana kadar bir tencerede kaynatın, ardından tereyağı ekleyin; B. Tereyağı eridikten sonra soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış elmaları ekleyin ve kaynamaya devam edin, iyice karıştırmaya dikkat edin. C. Şurup viskoz hale geldiğinde ve elma kristal berraklaştığında limon suyu ekleyin. D. Birkaç kez kızartın, ardından tarçın tozu, kuru üzüm, su nişastası ekleyin, koyulaşana kadar pişirin ve daha sonra kullanmak üzere ateşi kesin.

7 Sosisli peynir dolgusu yapmak: A. Mısır Ben süpermarketten alınan çabuk dondurulmuş tatlı mısır taneleriyim, 5 dakika kaynar suda kaynatın, alıp süzün. B. Sosisleri küçük parçalar halinde kesin. C. Mozzarella peyniri parçasının tamamını aldım ve bir bıçakla ipek veya şeritler halinde ovaladım (evet, çikolata bıçağı kullandım).

8 Doldurma hazır olduktan sonra, hamur hemen hemen gevşer Hamura parmaklarınızla bir delik açabilirsiniz, büzülme veya çökme olmadan tamam olur.

9 Hamuru havalandırdıktan sonra istediğiniz boyuta ayırın, eşit olarak 6'ya bölerim, yuvarladıktan sonra üzerini streç filmle kapatıp yaklaşık 20 dakika dinlendirin.

10 Şekillendirin, hamuru uygun boyutta yuvarlayın (pişirme tavamın boyutuna uyacak şekilde kare şeklinde yuvarlarım), sol ve sağ 1/3 konumlarında çapraz olarak düzgün şeritler halinde kesin ve ardından dolguyu ortaya yayın .