Ev yapımı Qinzhen pirinç kabuğu - Yemeği
"Gençliğimde birkaç yıl Xianyang, Shaanxi'de okurdum. Shaanxi mutfağını çok severim. Sığır eti ve buharda pişmiş çörek, ıslık erişte, domuz çöreği, Liangpi, pirinç kabuğu vb. yemeyi severim. En çok onları yerim. Pirinç derileri. O zamanlar okulumuzun yakınında bir pirinç kabuğu dükkanı vardı. Tadı çok güzeldi. O zamanlar bir buçuk kaseydi. Öğrenciler için ucuz ve lezzetliydi, bu yüzden sık sık yiyordum ve her zaman mecbur kaldım Kışın bile sırada bekliyor. Mezun olduktan ve memleketime döndükten sonra hala o pirinç derisini özlüyorum. Neyse ki, aynı zamanda lezzetli pirinç kabuklarımız da var ve onları hala sık yiyoruz. Son zamanlarda buharda pişirilip satılan Qinzhen pirinç kabuğu satan bir restoran buldum. Her sabah, buharda pişirilmiş pirinç kabuklarını dükkânın kapısında görebiliyorum. Sık sık yemek yemeye gidiyorum.Patron Shaanxi'den, çok gittim ve patronla tanıştım. O patron da sohbet etmeyi sever, onun operasyonunu izlerken hep konuşurum Qinzhen pirinç kabuğu yapmak için pek çok teknik öğrendim ve Qinzhen pirinç kabuklarının kaynar suya ihtiyacı olduğunu öğrendim. Patron ayrıca yiyecekleri sevdiğimi de biliyor, ancak işini çalmak için patron olmak istemiyorum, bu yüzden bana söyledi Spesifik yöntem.Pirinç kabukları için kullanılan pirincin de özel olduğunu biliyorum.Patron, bazen aldığım farklı pirinç partilerinin biraz farklı bir tada sahip olacağını söyledi.Yemek bu ve biraz detay göz ardı edilemez.Ben çok kendime çok benziyorum Pirinç derileri yapıyoruz, ancak özel indika pirincini buradan satın almak kolay değil. Bu yüzden doğrudan patrondan iki kedicik aldık ve kendim yaptık. Patronun yöntemine göre yapılan pirinç derileri gerçekten lezzetli. Onları pazardan aldım. Benzer pirinci denedim ama işe yaramıyor, çok yapışkan! Bu yüzden pirinç kabuğu yapmak için oran ve yöntemin yanı sıra pirinç seçimi de çok önemli! " Malzemeler
- Indica 250 g
- Su 260 g
- kaynayan su 120 g
- Beş baharat 1 porsiyon
- Sarımsak Doğru miktar
- tuz Doğru miktar
- sirke Doğru miktar
- Tahin Doğru miktar
- Biber yağı Doğru miktar
- Sıcak ve ekşi Damak zevki
- buhar Zanaat
- yarım saat zaman tükeniyor
- ileri Zorluk
-
1 İndika pirinci, pirinç kabuğu yapmak için kullanılır, üç mevsim pirinç, yapışkan olmadan.
-
2 Temizledikten sonra, pirinç kabardıktan sonra pirincin hala örtülmesini sağlamak için biraz daha su ile yaklaşık 10 saat suda bekletin.
-
3 Islatılmış pirinci duvar kırıcıya koyun ve su ekleyin Şimdi toplam ağırlık 500-520 gram, yani su ve pirincin ağırlığı. Çok fazla su şekillendirmeye uygun değildir ve su çok az ve çok kalındır. Evde bu tür bir elektrikli öğütücü yok. Onun yerine bir duvar kırıcı kullandım ve tahıl programıyla iki kez öğütün.Pirinç sütü çok hassastır.
-
4 Öğütülmüş pirinç sütünü bir leğene dökün.
-
5 Bu sırada bulamacı yapmak için 120 gram kaynar su kullanın.Çok hızlı akmayın.Pirinç bulamacının topaklaşmasını önlemek için yavaşça dökün ve dökerken karıştırın.
-
6 İyice karıştırın ve yarım saat bekletin.
-
7Yapışmaz bir pizza tabağı kullanıyorum ve aynı zamanda buharda pişirici ve tepside buharda pişirilebilir. Pirinç şurubunu 2-2.5 mm kalınlığında eşit olarak yayın.
-
Suyu 8 yüksek ateşte kaynatın, örtün ve 3 dakika buharda pişirin.
-
9 Mipi'nin şişkin kabarcıkları var, pişiyor.
-
10 Çıkardıktan sonra, yüzeyi bir kat pişmiş yağ ile fırçalayın, pişmiş fıstık yağı kullandım, böylece bir anti-yapışkan katman eklenebilir.
-
11 Buharda pişirilmiş pirinç eriştesini daha sonra kullanmak üzere şeritler halinde kesin.
-
12 Aşağıda beş parfümü kaynatın. Malzemeler: 2 yıldız anason, yaklaşık 20 karabiber, 4 karanfil, 2 amomum, 1 çimen meyvesi, 3 defne yaprağı, 2 gram kimyon, 1 dilim tarçın ve 2 kuru biber Parçalar, 4 dilim zencefil. Ayrıca kendi baharatınıza göre de ayarlayabilirsiniz.
-
13 Tüm baharatları tencereye koyun ve su kaynadıktan sonra 10 dakika pişirin.
-
14 Tuz ekleyin ve kaynatın.
-
15 Kaynamış malzeme suyu, sadece su kullanılarak tortuyu çıkarmak için süzülür.
-
Sarımsakları ezin, sirke, susam yağı ve beş parfüm ekleyin ve bir kase meyve suyuyla karıştırın. Evde yaparsanız, karıştırabilir veya ayrı ayrı pirinç kabuğuna koyabilirsiniz.
-
Bir kaseye 17 pirinç kabuğu koyun, yeşil sebzeleri ekleyin, suyunu kaseye dökün, susam ezmesi ve kırmızı biber yağı ekleyin. En uygun sebzeler salatalık parçaları ve maş fasulyesi filizleridir. Bugün pirinç kabuğu yapmakla meşguldüm ve onları almayı unuttum. Onun yerine yemeyi sevdiğim acı krizantem kullandım.
-
18 İyice karıştırın ve keyfini çıkarın. Bu kase susam ezmesi çok ve kocamın favorisi.
-
19 Yediğim tahin sosu biraz daha az ve ferahlatıcıydı.
