Kabak ve Yumurtalı Mantı - Yemeği
1. 200 gram un hazırlayın
2. Kaynar suyu unun içine dökün ve kar tanesi şeklinde haşlayın
3. Hamuru yoğurun, bu sefer hamur biraz kuru ve serttir, fark etmez, yarım saat sonra yumuşar
4. Nemli bir bezle örtün ve 30 dakika uyanın
5. Uyanırken dolguyu hazırlayın, yıkayın ve kabağı dilimleyin.
6. Bir süre kaynar suya koyun
7. Kaynar suya koyun ve sıkarak kurutun
8. Yumurtaları yağ tavasında çırpın ve pişene kadar kızartın
9. Yumurta ve kabağı aynı kaseye koyun, istiridye sosu, hafif soya sosu, susam yağı, tuz ve karabiber ekleyin ve iyice karıştırın
10. Uyanık hamuru uzun şeritler halinde yuvarlayın ve küçük parçalar halinde kesin
11. Küçük ajanı kalın ortası olan ince yuvarlak bir parça halinde yuvarlayın.
12. Gofretin ortasına yarım kaşık dolgu koyun
13. Şimdi söğüt yapraklı köfte yapma yönteminden bahsedelim. Hamurun bir tarafını sıkıştırın
14. Üst ve alt taraflardan tekrar katlayın
15. Katlamayı tekrarlayın
16. Köfte kapanana kadar katlayın
17. Yapılan köfte buzdolabına konulup istediğiniz kadar pişirilebilir.
18. Köfteleri üçe üç yöntemle pişirin
19. Zümrüt yeşili dolgulu, susam yağı kokulu pişmiş köfte, yağlı ve lezzetli yemekten korkmaz.
