Ördek rafı
1000 gram
Ördek taşlığı
400 gram
Domuz derisi
300 gram
Yumurta
Dört
Aksesuarlar: fıstık yağı 40 gram tuz 6 gram hafif soya sosu 2 yemek kaşığı pişirme şarabı 3 yemek kaşığı koyu soya sosu 1 yemek kaşığı şeker 5 gram kuru kırmızı biber 10 yıldız anason 3 tarçın 1 blok sarımsak tohumu 3 yeşil soğan tohumu 5 zencefil 2 adet Çeşitli tencere yahnisi uygulaması 1 Haşlanacak tüm etleri çözdürün 2 Ördek ızgarasını yıkadıktan sonra ikiye bölün 3 Yağ ve domuz kılı temizlemek için domuz derisini yıkayın 4 Ördek taşlıklarını yıkayın ve ördek rafı ile birlikte soğuk suyla tencereye koyun, bir kaşık dolusu pişirme şarabı dökün ve on dakika haşlayın. 5 domuz derisi 3 dakika soğuk suda haşlanır 6 Toplayın ve tekrar durulayın 7 Yumurtaları yıka 8 Bir tencerede pişirin ve kabukları çıkarın 9 Anasonu yıkayın 10 Bir tavada malzemeleri ekleyin ve güzel kokulu karıştırın (sarımsak tohumları ve yeşil soğan tohumları güzel kokuludur ve toplanır) 11 Su dökün, hafif soya sosu, koyu soya sosu, şarap pişirme 12 Şeker serpin 13 Tuz serpin 14 Kaynattıktan sonra ördek ızgarasını, ördek taşlıklarını, domuz derisini ve yumurtaları koyun. 15 Isıyı azaltın ve bir saat pişirin 16 Marine edilmiş domuz derisi, kolajen dolu 17 Marine Ördek Gizzard 18 Domuz derisini ve ördek taşlıklarını topladıktan sonra, daha fazla lezzet için ördek rafını ve yumurtaları salamura on saat bekletin. 19 Bitmiş Resim 201 212 223