Mor Tatlı Patates Siu Mai - Yemeği
1. Mor tatlı patatesi süte ekleyin ve makinede pişirilerek püre haline getirin.
2. Un ekleyin ve daha sert bir hamur yapın.
3. Tekrar tekrar ince ve eşit erişte yaprağına bastırmak için bir erişte makinesi kullanın.
4. Üstüne nişastayı yayın, 4 seviyeye ayarlayın ve tekrar basın. Tozu tekrar uygulayın, 9 seviyeye ayarlayın ve ince dilimler halinde bastırın.
5. Tozu sürün, katlayın ve bir omletle şekillendirin (özellikle bulduğum en uygun boy budur).
6. Cildi aynı şekilde bitirin ve çatlamayı önlemek için taze saklama torbasına sarın.
7. Yapışkan pirinci 4 saat önceden ıslatın.
8. Yapışkan pirinci bir buharlayıcıya koyun ve buharlayın. (Ben de bakmadım, sanırım yaklaşık 20 dakika, tadına bak)
9. Havuç, kereviz, soğan ve sosisleri küp küp doğrayın. Mantarları önceden ıslatın, doğrayın ve mantarları ıslatmak için suyu saklayın.
10. Tavayı ısıtın, yağı dökün, soğanı ekleyin ve güzel kokulana kadar karıştırın.
11. Doğranmış sosisleri ekleyin ve yağ yağlı olana kadar karıştırarak kızartın.
12. Havuç, kereviz ve şiitake mantarları ekleyin ve her seferinde kızartın.
13. Buharda pişirilmiş yapışkan pirinç ekleyin.
14. Mantarları ıslatan suyu dökün ve kızartın.
15. Tuz ekleyin.
16. Beyaz biber ekleyin.
17. Şeker ekleyin.
18. Huadiao şarabını ekleyin, iyice karıştırın, tadına tavuk esansı ekleyin.
19. Shaomai dolgusu hazır.
20. Bir parça deri alın ve kıvrımlar yapmak için oklava ile yana doğru yuvarlayın (ortasından bastırmayın).
21. Dolguyu ortaya koyun.
22. Ağzı kapatıp yeniden şekillendirmek için bir kaplanın ağzını kullanın Mümkün olduğunca kompakt olmaya çalışın. Çiğ olduğunda çok açık çekilir ve buğulandığında iyi görünmez!
23. Suyu buharlı pişiricide kaynatın, shaomai'yi tencereye koyun ve tencereden çıkmadan önce 8-10 dakika buharda pişirin.
