g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

# Güzelliğe güven # lahana turşusu balığı - Yemeği

"Çocukluğumdan beri babam tarafından yapılan lahana turşusu balığını yiyorum ve sıcak ve ekşi tada çok aşinayım. Babamın yaptığı lahana turşusu balığı bir zorunluluktur, her Çin Yeni Yılı size bir el gösterecek. Birkaç kilogram ağırlığındadır. Gümüş sazan, annemin yaptığı eski lahana turşusu ile eşleştirildiğinde çorbayla balıkla bile yenebiliyor, babam her yemek yaptığında yan yemekleri hep yanımda kesiyorum, babamın yemek pişirmesini izlemek de bir zevk. Kendim yapacağım ama tadı eksik görünüyor. " Malzemeler

Çizgili levrek 1 parça
lâhana turşusu 1 parça

Aksesuarlar

tuz 3 adet
Şarap pişirme 1 çorba kaşığı
Yeşil soğanlar Yarım kök
Zencefil 1 parça
Sarımsak 3 yaprak
Biber turşusu Doğru miktar
Kurutulmuş biber Doğru miktar
Biber bir miktar
soya sosu 1 kepçe
Yumurta akı 1 parça
nişasta 1 kepçe
biber 1 çay kaşığı

Sıcak ve ekşi Damak zevki
yanmak Zanaat
Bir saatin üç çeyreği zaman tükeniyor
ileri Zorluk

1 Levhanın pullarını, solungaçlarını ve iç organlarını çıkarın ve temizleyin.
2 Yatay bir bıçakla iki parça balığı kesin.
Karnındaki dikenli balığı kesin.
4 Orta balık parçasını eğik bir bıçakla ince filetolar halinde kesin.
5 Balık filetolarını bir pişirme kabına koyun, tuz, hafif soya sosu, biber, nişasta, yumurta akı ve biraz fıstık yağı ekleyin ve 15 dakika marine edin.
6 Balık kafasını ve kılçığı başka bir pişirme kabına koyun.
7 Yan yemekleri hazırlayın: yeşil soğan, zencefil, sarımsak, biber turşusu, kuru biber ve lahana turşusu. Lahana turşusunu doğrayın.
8 Tavayı soğuk yağ ile ısıtın, balık kafasını ve kılçıkları ekleyin ve iki tarafını da karıştırarak kızartın.
9 Balık beyaz olana kadar karıştırın, ardından bir kaşık dolusu pişirme şarabı ekleyin.
10) Uygun miktarda su ekleyin ve kaynatın. Balık çorbası süt beyazına döndükten sonra balık ve çorbayı servis edin.
11 Tencereye biraz fıstık yağı koyun, tencereye yeşil soğan, zencefil, sarımsak ve kuru kırmızı biber ekleyin.
12 Lahana turşusunu ekleyin ve kısık ateşte kavurun.
Yeni doldurulmuş balık çorbasını ve balık kemiklerini lahana turşusu kabına dökün. İki dakika pişirdikten sonra tuz ve hafif soya sosu ekleyin. Lahana turşusunu ve balık kemiklerini tencereden tekrar çıkarın ve bir kaseye koyun, süt beyazı balık çorbasını tencerede bırakın.
14 Balık filetolarını balık çorbasına koyun ve balık filetolarını bir spatula ile yavaşça dağıtın. Balık beyaza döndükten sonra ısıyı kapatabilirsiniz.
15 Üzerine doğranmış yeşil soğanı ve pul biberleri serpip bir kaşık dolusu biber yağı dökün. Yüksek bir koku vardı.
16 sıcak, ekşi ve keyifli.