Saury önce iç organları temizler ve yıkar (ayrıca hevesli durak tutucunun eline geçmesine izin verebilirsiniz) ve ardından suyu siler.
Saury'nin her iki tarafına eşit olarak karabiber, tuz ve zeytinyağı sürün ve 20 dakika marine edin.
Fırın tepsisini yağlanmış kağıtla hizalayın, pişirme pozisyonuna yağ sürün ve marine edilmiş balığı üstüne koyun. Ardından fırın 220 derecede sıcak hava ızgara modunu seçer ve 18-23 dakika ızgara yapar.
Izgara salamın boğucu bir aroması var. Daha da lezzetli olması için birkaç damla limon suyu sıkın.