g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Muhallebi makaron - Yemeği

Malzemeler

Badem unu

100 gram

Pudra şekeri

100 gram

Yaşlanan bir protein

38 gram

Yardımcı maddeler B toz şeker 85 g B su 25 g C protein 38 g C ince toz şeker 15 g C protein tozu 1 g C pigment biraz

Muhallebi makaron nasıl yapılır 1 İlk önce, hamur A yapın.Pudra şekeri ve yaşlanmış yumurta beyazlarını karıştırın.Yaşlanmış yumurta akı yapmak için yumurta beyazlarını susuz ve yağsız bir kaba koyun ve üç gün buzdolabında bekletmek için plastik sargı ile kapatın.

2 Badem unu ile örtün ve kenara koyun.

3 B'nin içindeki şekeri ve suyu küçük bir tencereye alıp kısık ateşte kaynatın.Bu adım ve bir sonraki adım aynı anda gerçekleştirilir.Yiyecek algılama termometresi hazırlayın.Şekerli suyun sıcaklığı 118 dereceye ulaştığında ateşten alın.

Yumurta beyazlarını ve yumurta BAI tozunu 4 C'de karıştırın, beyaz şekeri üç kez yumurta beyazına ekleyin ve katılaşana kadar çırpın. Bu sırada 3. adımdaki şekerli su 118 dereceye kadar kaynatıldı, şekerli suyu bu adımda çırpılmış yumurta beyazlarına yüksek hızda döküp üflerken yavaşça dökün.

5 Renk ekleyin ve iyice çırpın.

6 A içindeki malzemeleri eşit şekilde karıştırın ve mümkün olduğunca karıştırmak için bir spatula kullanın.

7 Önce yumurtanın beyazının üçte birini alın ve hamurun içine ekleyin ve bir spatula ile eşit şekilde karıştırın Bu aşamada köpükten arındırma konusunda endişelenmeyin, sadece eşit şekilde karıştırmaya çalışın.

8 Kalan hamuru ve yumurta beyazını iki kez daha eşit şekilde karıştırın.Son kez karıştırırken, hareket nazik olmalıdır.Yapıcı bir flama şeklini alana kadar yukarı ve aşağı karıştırma yöntemini kullanın.

9 Hamuru krema poşetine koyun, Sanneng 7064 boru nozulu için dikey olarak, hamuru pişirme altlığı üzerine eşit şekilde sıkın. Cildin yaklaşık on dakika kurumasını bekleyin ve ellerinizi serbest bırakmak için parmaklarınızla nazikçe itin.

10 Fırını önceden 160 derece önceden ısıtın, yaklaşık 15 dakika, belirli bir süre esnek olmalıdır.

11 Yaklaşık 5 dakika kadar, makaronlar güzel etekler gibi görünmeye başladı.

12 Makaron dolgusu için muhallebi sos, 200 gr süt, 40 gr yumurta sarısı, 40 gr şeker, 15 gr mısır nişastası, 25 gr tereyağı kullandım, süt kabına ekledim ve koyulaşana kadar sürekli karıştırdım. Buzdolabında bir saat bekletin.