Süper detaylı macaron pişirme paylaşımı - Yemeği
"Güller, çilekler ve bitter çikolatayla doldurma yöntemi. Makaronları çalma sürecinde herkesin kendi sevgisi ve nefret deneyimi vardır. Ben bu tür trajediye, her tür pişirme problemine aitim Bununla daha önce karşılaşmıştım - -! Neyse ki, sonunda geçenlerde konuştum, gel ve hahaha söyle ~ " Malzemeler
- Badem tozu 120 g
- protein 44 g (bir)
- Toz şeker 150 g
- Protein tozu 1 g
- Su 30 g
- Renkli krem Bir kürdan dürt (wilton)
- protein 44 g (B)
- Tatlılık Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- ileri Zorluk
-
1TPT'den sonra, bademler daha hoş kokulu ve yerli olanlara göre tadı yanlış olan Amerikan badem tozundan yapılmalıdır. Protein A ve pigment ekleyin ve iyice karıştırın.
-
Kuru köpüğü yenmek için 2 Protein B artı 1g protein tozu ters çevrilmiş ve serpilmemiş. Yumurta çırpıcı kafasında güçlü kancalar vardır. Kişisel deneyim sadece referans içindir
-
3 Şeker 150G 30 kaynatılıp kaynatılır ~~ Pek çok eğitici, şekerli suda 116-121 derecede kaynatılabileceğini söyler, 118-119'a kadar pişirip ocağı kapatırım.Çırpma teli bir elimde tutulur ve yumurtayı yüksek hızda tutar. Şurubu yumurta kasesinin kenarına yavaşça dökmek için bir tencere kullanın. Şurubu yumurta çırpıcının üstüne dökmeyin, aksi takdirde birbirine düğümlenir ~ Eşit şekilde çırpmaya devam edin
-
4 Yumurta beyazlarının üçte birini TPT hamuruna koyun, kuvvetlice karıştırın, yumurta beyazlarının her badem ununu sarmasına izin verin, yumurta beyazlarının üçte birini ekleyin ve kuvvetlice karıştırmaya devam edin.Bu adım, ikisinin yoğunluğunu yavaşlatmaktır. Yavaşça karıştırın, köpükten arındırmaktan korkmayın, sertçe karıştırın! Bu adım çok önemlidir ~ makaronların organizasyonunu doğrudan etkiler!
-
5 Sonra TPT hamurunu yumurta beyazı 2 kabına dökün ve kasenin duvarı boyunca aşağıdan yukarıya doğru yavaşça karıştırmaya devam edin ~ çok fazla değil! ! ! Nazik ol, nazik ol, nazik ol! Temelde 25-28 kez karıştırıyorum! Meyilli bir şerit şeklinde düşene kadar iyidir ve doku düştükten sonra hızla kaybolmaz. Hızlı bir şekilde kaybolursa, hamurun çok ince olduğu - aşırı karıştırıldığı anlamına gelir.
-
6 Bir krema torbasına koyun, sıkın, daireler halinde sıkın ~ Çoğu çevrimiçi silikon paspasın kullanımı kolay değildir! ! Şimdi tahtadaki fiberglas paspasları değiştirdim! Şimdi tahtadaki fiberglas paspasları değiştirdim! Şimdi tahtadaki fiberglas paspasları değiştirdim!
-
7 Pişirme yöntemi hakkında 1: Güneydeki bir şehirde olduğum için çok soğuk ve nemlidir ~ bu yüzden ilk başta cildi dürüstçe kurutmayı asla başaramadım. . . Hey, bu aynı zamanda ilk başarısızlığın en yaygın nedenidir. Daha sonra internette iyi bilinen "miyav" yöntemini benimsedim, 50 derece (doğru olmalı, bir termometre kullanın !!) 20 dakika boyunca sıcak hava fırını ve ardından doğrudan 140 dereceye çevirin Yaklaşık 14-16 dakikada pişecek.Kullandığım 60L'lik fırın şimdi eşit şekilde ısınıyor. Makaronları pişirmek, kendi fırınımın öfkesini test ediyor. Bu küçük fırından birçok kez hayal kırıklığına uğradım. İnternetteki referans sıcaklık Hepsi başarısız oldu. 7 veya 8 kez denedim ve sonunda makul bir kritik nokta buldum. Oh, benim için kolay ~, önceki küçük fırın da benim tarafımdan kurutulmak için kullanıldı haha
-
8 Pişirme yöntemi hakkında 2: Huama'nın pişirme yöntemi, fırın 170 ° C'ye önceden ısıtılır, doğrudan monte edildikten ve düzleştirildikten sonra, bir kürdan kullanarak baloncukları kırın ve hemen fırına koyun, 14-16 dakika OK. Bu yöntem bronzlaşma gerektirmez, ilk başta inanmadım ama sonra gerçekten işe yaradığını öğrendim! Hahaha ~ Bu yöntem sadece İtalyan makaronları, tonerli ve kremalı hamur işleri için uygundur. Makaronda matcha tozu ve kakao tozu gibi doğal tozlar varsa bu pişirme yöntemi kullanılamaz.
-
Fırından çıktıktan sonra soğumasını sabırla beklediğinizden emin olun!
-
10Burada birkaç doldurma tarifini paylaşın: 1. İnternetteki en çok çikolata ganajı, 100 g krema kaynatın ve 100 g bitter çikolata (benim kullandığım Meiji çikolatası) ekleyin, sonra 40 g tereyağı ekleyin ve karıştırın. Yoğun, bitter çikolatanın acılığı da tatlılığı etkisiz hale getirecektir. Meslektaşlarım çok sever ~ 2. Gül dolgusu. Gül şurubu satın almadım, bu yüzden kendim yapmak için gül balı sosu, tereyağı ve tereyağı kullandım. Soğuduktan sonra gül kokusunun hala çok güçlü olduğunu gördüm ~ Yemek yerken, bir arı olduğumu hayal edin ~~~~~~ ~ · 3. Çilek dolgusu: 50 gr çilekli çikolata küçük parçalara kesilir ve erimesi için suda ısıtılır.Ayrıca iştahla biraz taze çilek ve 50 gr tereyağı da eklerim, tadı iyi ~ ekşi ve ekşi nötr tatlılık ~
-
11 Söylenecek başka bir şey de, makaronlar yüksek sıcaklıkta pişirildiğinde, pastanın eteği ve gövdesi yaklaşık dördüncü dakikada maksimuma çıkacaktır.Paniğe kapılmayın ve ısıyı dağıtmak için fırını açmayın.Bu yüzden birkaç kez başarısız oldum ... Sonuç olarak, hepsi çöktü ve büyükannenin göğüslerine dönüştü -!
-
12 Fransız stilinin işleyişi daha basit ve acemiler için uygun, ancak İtalyan stili nispeten daha istikrarlı. Meyilli daha akıcı görünüyor. Kişisel görüşler sadece referans içindir -
