g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yifa Tang Tipi Tost - Yemeği

Ekmeği tek başıma düşünmek neredeyse bir yıl sürüyor ve ben tostu çok seviyorum. Yaşlanmayı geciktirmenin ve tadı nemlendirmenin en basit ve en etkili yolu çorba. Tadı kaybetmeden ve erişte yapmadan basit ve hızlı. Direkt olarak plastize edilir ve fırınlanır.Yumuşak ekmek gövdesi elastik pamuk gibidir.Tarif oda sıcaklığında üç gün boyunca sertleşmeden yerleştirilebilir. Kamelya unu 500 g Kore pudra şekeri 60 gram tuz 6 gram Melek mayası 5 gram Süt (herhangi bir marka) 150 gram Su 200 g Mavi yağlı süt tozu (herhangi bir marka) 40 gram Anjia Yağı 50 gram Çorba 100 gram Çorba dozajı un 20 gram Shimizu 100 gram

Çorbadaki un ve su küçük bir süt kabına dökülür ve gaz sobasına konur, bir spatula ile karıştırılır ve hamur haline gelene kadar ısıtılır.Plastik sargılı küçük bir kaseye dökün ve daha sonra kullanmak için soğumaya bırakın ve buzdolabında bekletin. Çıkan toplam hamur yaklaşık 100 gramdır. Eklerken 75 gram tereyağı tartın ve ertesi güne kadar gece önceden buzdolabında saklanabilir.

Formüldeki sıvı dondurularak cüruf buz haline getirilir, tereyağı ve çorba dışındaki tüm malzemeler tartılarak erişte kovasına dökülür.

Düşük hızda eşit şekilde karıştırdıktan sonra yüksek hızda pürüzsüz hale gelene kadar çırpın, yumuşatılmış tereyağı ve soğutulmuş çorba ekleyin

Çorbayı ve tereyağını emdikten sonra hamur ıslanacak ve yapışkan hale gelecektir. Hamur tamamlanana kadar yüksek hızda çırpın.Yağı ve çorbayı ekleyin, hamur erişte kasesine ıslanacak ve yapışkan hale gelecektir. Şefi ara sıra durdurun ve çabuk emilmesi için hamuru kazımaya yardımcı olması için bir kazıyıcıya ihtiyacınız var. Bir hamuru emdirin ve tamamen gerilene kadar yüksek hızda çırpın. Bu aşamada fotoğraf çekilmez. Tek kişinin çalıştırması ve fotoğraf çekmesi kolay değildir

Çıkış yüzeyinin sıcaklığı 28 derecenin altında kontrol edilir.Çıkış yüzey sıcaklığı yüksek ise ekmek dokusu çok pürüzlü olacaktır.

Atışa gerek yok, küçük hamuru doğrudan altı eşit parçaya bölün, yuvarlak ve 15 dakika gevşetin, hamur çok ıslaktır, el tozunu emdirin.

Rulo hamurun 5 dakika dinlenmeye devam etmesi,

Son kez, küçük yağlı dunu fermantasyon için bir tost kalıbına yuvarlayın.Fermantasyondan önce, küçük bir sulama hamuru üzerine ince bir sis tabakası püskürtebilir.Hamuru nemlendirip nemlendirmek önemlidir.Hamuru ortasından tekrar püskürtebilirsiniz. Profesyonel fermantasyon tankının neminden daha az,

Fermantasyon kutusunun sıcaklığı 33 ila 36'ya ayarlanmış ve nem oranı 80'dir. Yamagata tam dokuz dakika fermente edilerek fırına gönderilmiş ve üst kısmı seksen doluydu

Sanneng düşük şekerli tost kutusunun alt tüpü 220 ve üst tüp 165'tir. Fırınımın gerçek sıcaklığı, ayardan 15 derece daha yüksek, bu yüzden alt 205, üst 150'yi ayarlıyorum ve 30 dakika pişiriyorum. Her fırının farklı bir tavası var. Pişirme sıcaklığı