Kahve muhallebi sosu - Yemeği
Yumurta sarısı ve ince şekeri karıştırıp elektrikli çırpma teli ile beyaza dönene kadar çırpın.Şeker tamamen erimez ve önemi yoktur.Ardından bir ısıtma aşaması vardır.
Az unlu + mısır nişastası + kahve tozu karışımını çırpılmış yumurta sarısına eleyin ve iyice karıştırın.
Yapışmaz süt kabına tereyağı + tuz + sütü tartın, tereyağı tamamen eriyene kadar kısık ateşte ısıtın ve sütle iyice karıştırın.Bu süre zarfında karıştırmak için yüksek sıcaklık spatula kullanın.Sıcaklık 90 dereceye ulaştığında ısı çıkarılabilir.
Yumurta sarısı hamuruna arka arkaya birkaç kez az miktarda süt ve tereyağı solüsyonu ekleyin ve yumurta sarısı hamurunu iyice karışana ve yumuşak ve akışkan hale gelene kadar yumurta sarısı ile karıştırın.
Karışımı yapışmaz süt tepsisine geri dökün, ocağa geri dönün ve kısık ateşte ısıtın.Sıvı koyulaşana kadar karıştırmaya devam etmek için yüksek sıcaklıkta bir spatula kullanın.Isıdan alın ve ocağı kapatın. Karışım elendi ve nefis kahveli muhallebi sosu bitti, sadece ertesi gün kullandım, plastik sargı kullanarak sakladım ve buzdolabına koydum. Tadı, ne acı ne de çok tatlı olmayan hafif kahve aromalı bir sos ve hafif kokulu bir kahve sosu, sadece sos ~
