[Karamelli dondurma] Ev yapımı el yapımı dondurma nasıl yapılır - Yemeği
"Dondurma, tüm yıl boyunca sevdiğim buz ürünü! Taze bir lezzetin doğuşu olan karamelli dondurma, güzel kokusu olana kadar kaynatılan karamel sosu ekliyor. Lezzet tomurcukları için farklı bir tat! Meyveli dondurmadan sıkıldıysanız, bu ev yapımı karamelli dondurmayı da deneyebilirsiniz! Dondurma kaşığını nasıl kullanacağımı bilmediğim için fotoğraf çekmek için kalıba koydum. Bağışla beni. Emin değilsen, bu tatlıyı beğendiysen ilk denemede porsiyonu yarıya indirebilirsin. Süt kabımın tabanı koyu. Karamelin rengini yansıtmak için evimdeki tek beyaz tencereyi kullandım.Üretime aşağıda resmi olarak başlandı.Umarım bu yazı el yapımı dondurmanız için kısayollar sağlayabilir! " Bileşen A
- Pudra şekeri 80 g
- Hafif krema 80 g
- Süt 400 g
- yumurta sarısı 5
- Pudra şekeri 60 g
- Tatlılık Damak zevki
- diğer Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- basit Zorluk
-
1 Malzemeleri hazırlayın
-
2 Bir tencereyi kısık ateşte ısıtın, 80 gr ince şekeri gruplar halinde tencereye dökün ve karamel içinde kaynatın. Aynı zamanda, çırpılmış kremayı başka bir tencerede ısıtın, kaynatmadan önce ocağı kapatın, yavaşça karamelin içine dökün (topaklar varsa ısıtın ve kısık ateşte eritmek için karıştırın)
-
3 Yavaşça süt ekleyin ve karıştırarak dökün
-
4 Haşlanmış karamelli süt sosu (karamel, süt, çırpılmış krema karışımı) kaynatmadan önce ocağı kapatın
-
5 yumurta sarısı ve 60 gr ince şeker, rengi beyaz olana kadar çırpma teli ile karıştırın
-
64-5 malzemeyi küçük porsiyonlar halinde ekleyin ve eklerken karıştırın (çok önemli)
-
7Karıştırılmış karamelli İngiliz krema sosu (karıştırma işlemi sırasında köpüklenme meydana gelir, aşağıda filtreleme konusunda endişelenmeyin)
-
8 Tencereye geri dökün, kısık ateşte ısıtın ve 83 ° C'ye kadar ısınana kadar spatula ile sürekli karıştırın. (Çok önemli, yumurtaya dönüşmesini önlemek için karıştırmaya devam ettiğinizden emin olun) (Pişirme termometresi yoksa, sıvı kalınlaşacak ve spatula bir miktar toplayacak ve parmağınız sıvının yüzeyine bir çizgi çekecek ve 83 ° C'ye ulaştığını gösteren bir işaret bırakacaktır. )
-
9 Süzdükten sonra filtreyi karıştırma kabına dökün
-
10Soğutmayı bekleyin, streç filmle örtün ve donması için buzdolabına koyun
-
11 Yaklaşık 5 dakika kadar donduğunda elektrikli karıştırıcıyı çıkarın ve koyulaşana kadar karıştırın, ardından tekrar buzdolabına koyun ve dondurmaya devam edin
-
12 Aynı adımları 3-4 kez tekrarlayın.Elektrikli karıştırıcı, karışımı hava ile doldurmak için karıştırır.Elektrikli karıştırıcıyı karıştırmak için en son kullandığınızda, pürüzsüz ve pürüzsüz bir durum gösterir, bu da tamamlandığı anlamına gelir (yapılıp yapılmadığını ayırt etmenin en kolay yolu tatmaktır. )
İpuçları
Bu tarif tamamen el yapımı dondurmadır, ancak iki elektrikli alete sahip olması gerekir: buzdolabı ve elektrikli çırpma teli 1. Neden elektrikli çırpma teli? Bu temelde, bir spatula ve karıştırmak için elle çırpma teli kullanmayı denedim, ancak tadı çok değişmedi, elektrikli çırpma teli, ilk karıştırmadan sonra, sıvı rengi biraz daha açık hale geliyor ve hacim biraz daha Dördüncü kez, beşinci kez karıştırın ... Tadına baktığınızda tadı pürüzsüz ve güzel olur.Bunun sebebi, karıştırılan sıvının yumuşak bir tada sahip olması için çırpma işlemi sırasında hava doldurulmasıdır Duruma göre son çırpmadan sonra, Kalıba koyun ve dondurun! 2. Neden arada bir dövmeye ihtiyacımız var? Alçakgönüllü görüşümün bir noktası: Dondurma makinesinin prensibi: Sürekli karıştırmak için bir soğutma kompresörü içerir Piyasadaki bazı dondurma makinelerinin karıştırma süresi yaklaşık 30 dakikadır ve aynı zamanda sadece tadı garanti etmekle kalmayıp aynı zamanda değiştiren bir soğutma işlevi de vardır. Dokusu. Ancak, bir makinemiz yoksa, daha kaliteli bir dondurma yapmak için soğutma ve karıştırma sürecini taklit etmeliyiz, bu yüzden onu aralıklarla çırptıktan sonra dondurmalı ve tadı mükemmele yakın olana kadar tekrar etmeliyiz! 3. Kırbaç için ne zaman uygundur? İlk çırpma donarak 5 dakika kadar serttir, yaklaşık 60-120 dakika sonra, her 60 dakikada bir çırpılır ... Dondurma makinesi kullanıyorsanız lütfen çok uzun süre karıştırmayın, çok kuru olacaktır 4. Dondurma kazmak için ipuçları Dondurma kepçesini ısıtmak için 80 ° C sıcak suya koyun.Suyu kurutduktan sonra dondurmanın içine koyun ve yuvarlak şekli kazın 5. Karamel nasıl pişirilir? (Resimden sonraki seçimimde karamelin resminin çekildiğini gördüm. İşte herkes için metin.) Küçük ateş tencereyi ısıttıktan sonra ince şekerin bir kısmını dökün.İnce şeker erimeye başlayınca tencereyi çevirin ve tamamı eşit şekilde ısınır. Şeffaf bir hale gelince, toz şekerin bir kısmını ekleyin, 3-4 kez ekleyin, tüm toz şeker eriyene kadar pişirin, tümü renklenmeye başlar, kabarcıklar yükselir ve altta küçük kabarcıklar belirir. Dostça bir hatırlatma: Kaynarken karıştırmayın, tavayı hafifçe sallayın ve karıştırmak için aletler kullanırsanız şurup kolayca kristalleşir ve sertleşir. Bu çok önemlidir Ev yapımı sosis
önceki
