Malzemeler
Yüksek glütenli un
80 g
Kuru maya
0,25 g
tuz
1/2 çay kaşığı
maltoz
7 g
Aksesuarlar Yüksek glüten unu 85 g kuru maya 0,5 g su 94 g kabartma tozu 1 tatlı kaşığı iri mısır eriştesi uygun miktarda beyaz susam tohumu uygun miktarda haşhaş tohumu
Başlangıç sünger simit uygulaması 1 Sünger başlangıç: 85 gram yüksek glütenli un, 0.5 gram kuru maya, 94 gram su,
2 Başlangıç malzemelerini karıştırın,
3 Pürüzsüz ve yumuşak bir hamur haline getirin ve ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
4 Hamur köpürür ve fermantasyon tamamlanır.
5 Ana hamuru hazırlayın: 80 gram yüksek glütenli un, 0.25 gram kuru maya, 1/2 çay kaşığı tuz, 7 gram maltoz
6 Mayayı startere koyun, iyice karıştırın,
7 Un, tuz, maltoz,
8 Bir topun içine karıştırın,
9 Ekmek kovasına geçip ekmek makinesine koyun, hamur karıştırma programını başlatın,
10 Film çekilebilene kadar karıştırın.
11 Temel fermantasyon için yuvarlak ve büyük bir kaseye koyun.
12 Hamur ikiye katlandı,
13 Çıkarın, havalandırın, 4 eşit parçaya bölün, yuvarlayın ve 20 dakika dinlenin.
14 Oval şekle yuvarlayın,
15 Uzun kenar boyunca rulo yapın ve şeridi yaklaşık 20 cm uzunluğa kadar ovalayın.
16 Uçtan uca bağlayın, arayüzü ileri geri döndürün,
17 Halka şeklinde bir fırın tepsisine koyun, üzerini streç filmle örtün ve 20 dakika bekletin.
18 Bir simit alın ve soğuk suya koyun, suda 10 saniye yüzebilir, toplayabilir, yüzey suyunu çekebilir ve bir gece buzdolabına koyabilir.
19 Kül suyu ve dekorasyon malzemeleri hazırlayın: 1 çay kaşığı karbonat, uygun miktarda iri mısır unu, uygun miktarda beyaz susam ve uygun miktarda haşhaş tohumu
20 Bir tencereye su dökün, karbonat ekleyin ve kaynatın.
21 Bir fırın tepsisine fırın kağıdı koyun, mısır unu serpin ve bir kenara koyun.
22 Haşhaş ve beyaz susam tohumlarını karıştırın, kenara koyun.
23 Su kaynadıktan sonra simitleri bir tencereye koyun ve her iki tarafını 15-30 saniye haşlayın.
24 Çıkarın, fırın tepsisine koyun, üzerine susam ve haşhaş tohumlarını serpin.
25 Hemen önceden ısıtılmış fırına koyun, orta seviye, üst ve alt ateş, 250 derece, sıcak hava sirkülasyonu, yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
26 Yüzey altın kahverengidir ve fırınlanmıştır.
-
- Kızarmış tofu
-
- Sago Süt Çayı
-
- İstiridye soslu marul
-
- Shiitake Brown
-
- Susamlı Izgara Balık
-
- Kızarmış kalamar halkaları
-
- Karnıbahar
-
- Mısır pirzola çorbası
-
- Kızarmış Mochi
-
- Huoxiang kavrulmuş balık
-
- Izgara pirzola
-
- Karides, Mantar ve Sebzeli Erişte
