g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kahvaltı çantası (manuel versiyon) - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

250 g

Yumurta

1 parça

Tereyağı

40 g

Aksesuarlar Beyaz şeker 20g tuz 2g ılık su 100ml kuru maya 3g

Kahvaltı poşeti nasıl yapılır (manuel versiyon) 1 Yüksek glütenli un, yumurta, şeker ve tuzu karıştırın ve karıştırın.

2 Kuru mayayı yaklaşık 50 ml ılık suya dökün, iyice karıştırın ve ardından hepsini unun içine dökün. Hamuru yoğurmaya başlayın ve kalan ılık suyun bir kısmını yapışkan bir hamur haline gelene kadar yavaşça ekleyin.

3 Hamuru yoğurma matına aktarın, sol elinizle hamurun bir bölümünü aşağı doğru bastırın, hamuru sağ avucunuzla dışarı doğru itin ve ardından katlamak için geri çekin. Hamur pürüzsüz hale gelene ve bir film tabakası çekilebilene kadar bu işlemi tekrarlayın. Yaklaşık 10 dakika sürer.

4 Bir film tabakası diyagramı çekin.

5 Hamuru yayın, oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağının 1 / 3'ü eşit şekilde hamurun üzerine sürün, ikiye katlayın. Tereyağı hamur tarafından tamamen emilene kadar hamuru sürekli yoğurmaya başlayın. Bu adımı tamamlamak için hazırlanan tüm tereyağı hamur tarafından emilene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Şu anki durum, hamurun pürüzsüz ve yapışkan olmamasıdır.

6 Ardından hamuru dövmeye başlayın. Önce sağ elinizle hamurun bir kenarını tutun ve doğal bir şekilde düşmesine izin verin. Ardından yoğurma pedine vurmak için çok fazla güç kullanın ve birkaç kez tekrar tekrar bırakın (hamur düşmeye devam eder, kırılırsa daha fazla su ekleyin). İnce bir film çekene kadar bunu tekrarlayın. Yaklaşık 15 dakika sürer.

7 Yoğurulmuş hamuru büyük bir tereyağlı kaseye koyun, streç filmle örtün, temiz bir havlu sarın ve sıcak su şişesiyle kaplı kalın bir yorganın içine doldurun. Yaklaşık 2 saat fermente edin.

8 Hamur büyüklüğünü iki katına çıkardıktan sonra tüketin. Kullandığım şey yumruğumla hamuru bastırmak ve havayı atmak için hamuru yoğurmaktır.

9 Eşit olarak 6 eşit parçaya bölün, streç film ile örtün ve ortada 15 dakika bekleyin.

10 Sonra ikinci bir fermantasyon gerçekleştirin, yaklaşık iki kat daha büyük olacak ve yaklaşık 40 dakika sürecektir. Rafın üzerine bir kat fırın kağıdı yayın ve üzerine küçük hamuru koyun. Küçük hamur ile küçük hamur arasında uygun bir boşluk bırakmaya dikkat edin. Fırın tepsisini alt seviyeye koyun, sıcak su dökün ve fırın kapağını kapatın. Yaklaşık 10 dakika, sıcak suyu 4 kez pişirme kabına değiştirin. Sıcak suyun değiştirilmesi, fırındaki sıcaklığın sağlanması içindir (bu yöntem kış için uygundur).

11 Hamur iki katına fermente edildikten sonra hamurun üzerine bir kat yumurta sıvısı sürüp biraz beyaz susam serpebilirsiniz. Fırını 10 dakika önceden ısıtın ve 170 ° 'de 18 dakika pişirin.