Dolunayın tam hediyesi #Çin kekleri ve beş çekirdekli ay kekleri# - Yemeği
Batı usulü pişirmeyi severim ve Çin usulü hamur işlerini tercih ederim... Güz Ortası Festivali geliyor, klasik Çin usulü hamur işi [Five-Ren Mooncake] için bir tarif sunacağım. herkese dolunay ve iyi bayramlar dilerim.... .. ay pastası dolgu malzemeleri Ceviz 36g Kavun tohumları 36g Beyaz ve siyah susam tohumları 36g badem 36g fıstık çekirdeği 36g Helal Dana İpi (Kış Kavun Şeritleri veya Portakallı Kek) 15g (kaydedilebilir) portakal kabuğu biraz daha az (kaydedilebilir) yapışkan pirinç unu 50 gram Beyaz şeker (kırık kaya şekeri) 30g (kırılamaz) Tuz 2g fıstık yağı 20g beş baharat tozu 1g toz biber 1g Su (soğuk kaynatılmış veya arıtılmış su) 60g yumurta sarısı 1 (renklendirme için) ay pastası cilt malzemeleri Ters şurubu [ev yapımı daha kalın] 57g Mısır yağı 19g alkali su 2g Düşük glütenli un 75g
Aşama 1
Ay kekleri hazırlamak için beş çekirdek malzemesi [36g/her biri] **Cevizler kavrulur ve bıçakla soyulur ve kıyılır; Fıstıklar kızartılır ve soyulur, daha kalın bir taze saklama torbasına konur ve bıçakla ezilir; badem, kavun çekirdeği, siyah beyaz susam sadece kızartılır! Ben mutfak robotuyla ezdim ay çöreğinin iç organizasyonu çok hassas, bu merhemdeki sinek**
Adım 2
50 gr kızarmış yapışkan pirinç unu
Aşama 3
1 gr beş baharat tozu, 1 gr toz biber, 30 gr beyaz şeker (küçük granül akide şekerini direkt de kullanabilirsiniz) ve 2 gr tuzu kavrulmuş yapışkan pirinç ununa ekleyin, iyice karıştırın, ardından bitkisel yağı ekleyin ve karıştırın. kuyu
4. Adım
Et ipi ekleyin (beğenmezseniz yerine mumlu kabak şeritleri veya portakallı kek koyabilirsiniz ve küçük parçalar halinde kesebilirsiniz bu adımda bir şey yoksa tamam vazgeçebilirsiniz) ve iyice karıştırın
Adım 5
Portakal kabuğunu ekleyin ve iyice karıştırın [Bu adımdan da vazgeçilebilir Tamam!
6. Adım
Beş çekirdeği dökün ve iyice karıştırın
7. Adım
Yavaş yavaş uygun şekilde su ekleyin ve bir top haline getirin, su ve yağın tamamen karışması için mümkün olduğunca uzun yoğurun. [Küçük bir parça alıp yoğurup küçük bir top haline getirin ve bir kenara koyun, üzerini streçle kapatıp 30 dakika bekletin, yağlanma ve dağılma olmazsa küçük top tamamdır!
Adım 8
57g invert şurubu, 19g mısır yağı, 2g kostik
9. Adım
75g düşük glütenli unun içine dökün
Adım 10
Hamuru yoğurun, streç film ile örtün ve yaklaşık 10 dakika uyanın.
11. Adım
İç harcını ve kabuğunu 10 eşit parçaya bölün ve top şeklinde yoğurun. [Dolgu 35g/parçaya bölünmüştür; deri malzeme 15g/parçaya bölünmüştür]
Adım 1/2
Dolguyu deriye sardıktan sonra
Adım 13
Ay kek kalıbını [50g kalıp] kullanarak istediğiniz kalıbı bastırın ve ardından hepsini fırın tepsisine koyun.
Adım 14
Ay kekinin yüzeyine su serpin ve önceden ısıtılmış fırına koyun.Çıkarmadan önce 5 dakika pişirin.Ay kekinin yüzeyine yumurta sarısı sürün ve fırında yaklaşık 15 dakika pişmeye devam edin. Ateş gücü: 180°; orta katman; üst ve alt ateş gücü; [tüm süreç yaklaşık 20~25 dakikadır] [Tek kişi tarafından fotoğraf çekmek kolay değil, üzgünüm!
Adım 15
Tamamlanmış ürün! Fırından yeni çıkmış, biraz daha serin ve ağzınızı yakmayan kekleri yiyebilirsiniz.Bir gün sonra ay kekleri tekrar yağa dönecek ve tadı eşit derecede lezzetli olacaktır.
Adım 16
Dolunayın tam hediyesini sunarken #Çin böreği beş çekirdekli ay keki# Bitmiş ürün! birini göster
Adım 17
Bir [kes] göster
18. adım
Tekrar göster [kırık] vay! Herkese iyi tatiller!
